Variedades de café
Variedades de café: café arábica y café robusta
Dentro de cada especie existen variedades de café (café arábica y café robusta) adaptadas especialmente a un tipo de clima y suelo, como la Blue Montain...
El café robusta no fue explotado comercialmente hasta el siglo XIX,aunque luego, se ha extendido mucho, usado principalmente para mezclas y para cafés solubles. Además de la resistencia a las enfermedades, la principal diferencia entre las dos especies es que el café robusta se cultiva a alturas inferiores a los 700 m de altura y que necesita mucho agua y una alta temperatura mientras que el café arábica se cultiva entre los 1000 y 2000m de altura y necesita un clima un poco más fresco y seco.
Dentro de cada especie existen variedades adaptadas especialmente a un tipo de clima y suelo, como la Blue Montain; o bien, son resultado de hibridaciones, como la Maragogipe que presenta unos granos mucho más grandes.
Pero no sólo influye el tipo de planta sino que es fundamental el clima y suelo que la sustenta así como los métodos de cultivo y procesamiento. De ahí nacen los cafés de origen, una especie de Denominaciones de Origen para los cafés con sus consejos reguladores. Aquí podemos citar: café de Colombia, Hawai Kona, Jamaica Blue Montain…
Carlos Bombín
Cafeyte.com
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