Garbanzos con vegetales para este invierno

Receta de garbanzos con vegetales para este invierno

Los garbanzos son una de las legúmbres más calóricas y combinables con otros alimentos. Por esto mismo, mezclándolos con otros vegetales puedes obtener una deliciosa comida invernal, que es apta para cualquier vegetariano y que resultará deliciosa para la familia entera. ¿Te atreves a prepararla en tu hogar?

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Para realizar esta receta de garbanzos con vegetales, necesitas de estos ingredientes:

Medio kilos de garbanzos

Una planta de espinacas

Un tomate

Una cebolla picada

Aceite de oliva

Un puñado de almendras

Un trozo de pan

Dos dientes de ajo picados

Sal, perejil, pimentón, una hoja de laurel y pimienta recién molida

En primer lugar, debes recordar de dejar remojando los garbanzos de una noche para la mañana siguiente. Luego, los hierves hasta que estén tiernos y los retiras y reservas.

Por otra parte, debes ir picando los vegetales finamente. Pones a sofreír la cebolla y luego agregas el tomate. Finalmente los garbanzos y, por último, las espinacas previamente hervidas. Si no soltarán todo su zumo en la cocción y te quedará muy aguachenta. Condimenta con las especias (laurel, pimienta, perejil y pimentón).

En otra instancia, prepararás un picadillo con el pan, las almendras molidas y los ajos. Fríes los ajos en un poco de aceite de oliva y, antes de que se doren, añades el pan desmenuzado y también las almendras picadas. Déjalos hasta que todos los ingredientes queden dorados.

Cuando el sofrito con los garbanzos y los vegetales vaya finalizando, será momento de incorporar también picadillo de almendras, pan y ajo. Será el final de esta sencillísima receta de cocina sencilla para disfrutar en familia.

Juan Esteban Jorge Escríbeme
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