Sopa de Kawaree
Receta de sopa de Kawaree
La sopa de Kawaree es una de las tantas recetas árabes que existen. Una sopa hecha a base de patas de ternera y algunos condimentos clave de la cocina oriental para que disfrutes en tu propio hogar de todas las delicias de esta gastronomía cada vez más difundida en el mundo.
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- Dos patas de ternera pequeñas
- Una cebolla grande
- El zumo de un limón
- Dos cucharadas de harina
- Un grano de almáciga
- Un grano de cardamomo
- Agua
- Sal y pimienta negra
En primer lugar, corta las patas de ternera en trozos. Luego rebósalas con harina y déjalas en remojo durante 15 minutos. A continuación, escúrrelas y vuelve a lavarlas.
Paso siguiente, debes ponerlas a hervir con agua, sal, un grano de almáciga y uno de cardamomo, además de un poco de pimienta. Deja que la mezcla se cocine por lo menos durante una hora. A continuación, antes de servir, añade el zumo de limón.
Otra de las interesantes variantes que tiene esta receta es que si te ha sobrado caldo, puedes "reciclarlo" al día siguiente de manera fácil: pon en cada plato una rebanada de pan del día anterior, un poco de ajo frito, un poco de vinagre y arroz blanco. Por último sirve el caldo sobrante de Kawaree. Los árabes le llaman Fatter Kawaree a esta variante.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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