Carne con comino (Kammuniya)
Receta de carne con comino (Kammuniya)
Esta es una de las más tradicionales recetas de carne dentro de la cocina árabe. Consiste en guisar la carne como si fuera un goulasch o un estofado, pero con el particular sabor del comino haciendo de las suyas. Es ideal para acompañar con otras guarniciones típicas de la cocina árabe.
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- Medio kilo de carne de ternera para guisar
- Una cebolla grande
- Cuatro dientes de ajo
- Una taza de agua y otra de puré de tomate
- Una cucharada de comino
- Sal, pimienta y aceite para freír
En primera instancia, debes escoger un corte de carne que sea ideal para guisar. Córtalo en cubos pequeños y reserválos. Mientras tanto, pon a calentar aceite en una cacerola y añade la cebolla bien picada. Una vez que esté dorada, es momento de añadir la carne. Sofríela hasta que los fondos que va despidiendo se reduzcan un poco. Es momento de añadir los ajos machacados. Luego añades la taza de agua, la de puré de tomate, el comino, la sal y la pimienta. Si quieres añadir alguna otra especie como tomillo o pimentón, puedes hacerlo. Una vez que se reduzca la salsa, estará lista esta receta de cocina árabe. Es ideal para acompañar con arroz pilaf.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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