Arroz Pilaf

Receta de cocina árabe: Arroz Pilaf

Una de las más tradicionales recetas de cocina árabe es el arroz pilaf. Sirve tanto para acompañar determinadas comidas como para una buena entrada.

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Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes (para dos personas):

Una taza de arroz

Una cebolla finamente picada

Una taza de puré de tomates

Aceite (cantidad necesaria)

Dos tazas de agua

Sal, pimienta y especias a gusto

Primero colocas la cebolla a rehogar en el aceite bien caliente. Posteriormente, una vez que la cebolla está transparente, pones el arroz crudo a freír unos pocos segundos. Luego incorporas el puré o pulpa de tomates y revuelves. Paso siguiente, comienza a echarle agua a punto de hervor a la preparación, sin dejar de revolver. Es muy importante que la cocción sea a fuego fuerte pero también que en ningún momento te salgas de al lado del fuego, porque el arroz se puede pegar. Así continúa añadiendo agua mientras revuelves la preparación hasta que alcance un punto cremoso, sin que tenga demasiada líquido. Tapa el arroz y deja reposar por 5 minutos. Finalmente añade perejil picado, un pequeño chorro de aceite de oliva, sal, pimienta y alguna otra especia que sea de tu agrado. Así lograrás esta estupenda receta de comida árabe conocida como arroz pilaf.

Juan Esteban Jorge
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