Calabacines sirios
Receta de calabacines sirios
Esta es una excelente receta de origen sirio, que combina el sabor dulce de las calabazas con la carne picada y los piñones. Una salsa de yogur terminará siendo el agregado perfecto para una tradicional receta de cocina árabe.
- Un calabacín
- 250 gramos de carne picada
- Un puñado de piñones
- Dos vasos de yogur natural
- Cuatro dientes de ajo
- Aceite
- Sal, pimienta, comino y perejil picado a gusto
En primera instancia, preparas lo que los sirios denominan assag, que es, básicamente, carne picada con piñones, primero sofritos y luego se le agrega agua, cocinando por media hora. Condimenta esta preparación con un poco de comino, sal y pimienta. Luego debes cortar longitudinalmente el calabacín, ahuecarlo y rellenarlo con el assag. Luego, coloca los calabacines en el horno, a fuego moderado, hasta que estén tiernos. Si fuera necesario, coloca un poco de agua en el fondo de la fuente. Mientras tanto, ten lista la salsa de yogur. Fríe cuatro ajos en un poco de aceite, hasta que estén dorados. Añade los ajos fritos al yogur, agregando un poco de agua para que no quede tan espesa la mezcla. Coloca esa salsa sobre los calabacines unos minutos antes de que estén listos para servir y, sobre todo, disfruta de esta gran receta de comida árabe.
Juan Esteban Jorge
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