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Receta casera de chapati

Chapatis caseros: el pan plano de la India

El chapati es un clásico pan indio, muy similar a lo que sería el pan pita para la cultura árabe. Lo cierto es que constituye una interesante opción para tener siempre a mano, ya que puede servir perfectamente como sustituto de tortillas mexicanas para preparar tacos o burritos, como también para usar como wraps. Un comodín que siempre viene bien tener a mano.

El chapati es un tradicional pan plano oriundo de la gastronomía de medio oriente, más precisamente de países como la India o Pakistán. Para trazar una analogía, sería algo así como el pan pita para los árabes o las tortillas para los mexicanos. Lo bueno es que son muy sencillos de preparar y sus usos son realmente diversos. Aquí tienes la receta.

Ingredientes:

Una taza de harina de trigo (puedes combinar con integral)
Agua a temperatura ambiente
Un chorro de aceite vegetal
Sal

Preparación:

Toma un recipiente donde colocarás el harina, un poco de sal y un chorro de aceite. Añade un poco de agua y amasa. La masa debe quedarte blanda, maniobrable, pero sin que se pegue en tus manos.

Luego toma pequeños puñados de masa (como de una ciruela) y estira sobre tu mesada enharinada, valiéndote de un palo de amasar. La idea es que queden bien finos estos chapatis, pero sin que se rompan.

Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina los chapatis vuelta y vuelta. Ni bien veas que se hacen unas burbujas en la superficie, lo cocinas del otro lado hasta que estén levemente dorados. Ni bien lo sacas de la sartén, coloca el chapati directamente sobre la hornalla por el lado que has cocinado primero. Verás como se inflan producto de la humedad interior que tienen.

Sólo restará apilar los chapatis y cubrir con un lienzo para que conserven el calor. No solamente son un buen sustituto del pan y para acompañar comidas indias como el curry, sino que también puedes untar cremas en ellos, preparar bocadillos, rolls o incluso rellenar al mejor estilo de un taco o un wrap.

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