Agar-agar

Propiedades de las algas agar agar

El agar agar es una de las algas más particulares que existe, ya que posee la capacidad de gelatinizar diversas preparaciones. Esta importante gelatina natural se ha convertido muy importante en el mundo entero, ya que tiene el don de solidificar zumos y muchas otras preparaciones.

Según la definición científica, el agar-agar es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas rojas pertenecientes a diversos géneros. Su nombre proviene del idioma malayo, en donde agar-agar significa ni más ni menos que jalea.

Su propiedad de gelatinizar diversos productos ha significado que el agar-agar sea muy empleado en la industria gastronómica, sobre todo como espesante, para preparar gelatinas vegetales, helados y postres de todo tipo.

El agar-agar también es conocido como gelosa, gelatina vegetal, gelatina china o gelatina japonesa, entre otros nombres. Su origen estaría en los mares del sur africano, mientras que su composición es totalmente insípida e incolora, lo que la convierte en perfecta para el uso alimenticio. Tiene la capacidad de absorber de 200 a 300 veces su peso en agua.

Agar agar

Entre los productos que tiene la capacidad de gelatinizar el agar agar en polvo se encuentran los zumos de frutas como la piña, que la gelatina común no puede hacerlo, debido a la acidez. Eso sí: no sirve para acompañar productos grasos, caldos que no hayan sido previamente desgrasados y materiales con tintes aceitosos.

¿Para qué te sirve el agar agar?

Gráfico de la encuesta: ¿Para qué te sirve el agar agar?

Como espesante para uso gastronómico

40/4

Como saciante en dietas para adelgazar

31/8

Como laxante contra el estreñimiento

35/7

¿Para qué lo consumirías tú?

10 Comentarios en "Agar-agar"

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Pepe sosa Hernández ...

Lo consumiría para la producion de colágeno necesarios para la producion del cartílago

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11 de oct, 2015 - 14:20:48

jjose dolores mercado ...

hola! donde puedo comprar el agar agar para fines gastronomicos...

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15 de nov, 2012 - 18:21:26

juan fuentes C ...

Para estreñimiento

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10 de nov, 2013 - 13:22:03

amanda ...

para normalizar mis deposiciones ....

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28 de ene, 2014 - 12:52:10

Edgar Arrieta ...

Para elevar el magnesio en el organísmo, más que respuesta les pregunto y si hay un sustituto de ella, en mi país Venezuela no existe.

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2 de mar, 2014 - 21:30:27

andrea ...

PARA aflojarle un toque a la merca amigo, no sabesss todoslos dias re duro ja ni ganas, aguante el agar agarrrrr. y estaria bueno que hagancon las algas alguna gula para cuando te fumas unporrito arre

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18 de sep, 2014 - 06:23:02

Ignacio ...

Muy buen articulo! Lo recomendare con mis amigos.

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22 de oct, 2015 - 20:50:39

Margarita R ...

para la cocina, para espesar zumos de frutas. u otros platos.

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1 de dic, 2015 - 01:09:16

Pedro villamizar ...

Buen día, yo creí que el agar agar, contenía gran Cantida de colágeno. Alguien me puede Indicar de un producto vegetal que esa Rico en colageno, que remplase el de pata de res.

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7 de jul, 2017 - 18:43:51

gladys ...

se puede tomar un ayunas ....todos los dias una cucharita postre

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17 de abr, 2014 - 21:02:02

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