Frijoles rojos: propiedades nutricionales y recetas para prepararlos

Un alimento con gran valor nutricional

¿Te gustan las legumbres? Entonces si aún no las has probado, te encantarán los frijoles rojos. Un alimento lleno de nutrientes que le aportará dinamismo y salud a tu cuerpo. En este artículo conocerás su valor nutricional y algunas recetas para prepararlos.

Te cuento por si aún no lo sabías, que los frijoles rojos son una variedad del frijol común Phaseolus vulgaris, una leguminosa nativa de América Central.

El frijol es una de las mejores fuentes de proteína vegetal que existen, hasta el punto de que están considerados como un superalimento. Además, poseen un sabor agradable que puede adaptarse a una gran variedad de platos, que incluyen ensaladas, sopas y guisos. Pero, ¿tienes conocimiento de por qué son tan buenos? Fíjate en la siguiente lista.

Valor nutricional de los frijoles rojos

  • Proteínas. Tan solo una taza de frijoles cocidos contiene alrededor de 15 gramos de proteína vegetal.
  • Carbohidratos. Poseen un alto contenido de carbohidratos con almidón, ya que son el principal componente nutricional de estas legumbres.
  • Fibra. Son una gran fuente de fibra, lo cual resulta muy favorable para mantener los intestinos y el colon con buena salud.
  • Vitaminas. Sobre todo son ricos en vitamina B9 o ácido fólico, un componente natural esencial durante el embarazo. También son una buena fuente de vitamina K1 o filoquinona, que es muy importante para la coagulación sanguínea.
  • Minerales. Son una rica fuente de molibdeno, hierro, cobre, manganeso, potasio y fósforo.
  • Antioxidantes. Sobre todo poseen isoflavonas, antocianinas, fitohemaglutinina y ácido fítico.

Este rico y excepcional valor nutricional, le proporciona a los frijoles rojos, muchos beneficios que pueden serte de gran ayuda para prevenir enfermedades. ¿Te interesa saber cuáles son? Toma nota de los siguientes párrafos.

Propiedades y beneficios nutricionales de los frijoles rojos

Son cardioprotectores

Su rico contenido en vitamina B9 y fibra, es de gran ayuda para mantener en óptimo estado tu salud cardiovascular. Está comprobado científicamente que la deficiencia de vitamina B9 se relaciona con un mayor riesgo de enfermedades del corazón y accidentes cerebrovasculares.

Por su lado, la fibra soluble presente en los frijoles rojos colabora formando una sustancia gelatinosa en el tracto digestivo, que posteriormente se une a la bilis, que contiene colesterol, ayudando a expulsarlo fuera de tu cuerpo.

Son antioxidantes

Su gran contenido en este tipo de componentes, les otorga grandes propiedades antienvejecimiento y eliminan los daños causados por los radicales libres. De acuerdo con un análisis realizado por el investigador Ronald Prior, los frijoles rojos contienen proantocianidinas, en mayor proporción que los arándanos.

Son antidiabéticos

Su rica composición en fibra, proteínas y carbohidratos complejos, pueden serte de gran ayuda para estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Por esta razón, los frijoles rojos son un alimento muy recomendado en caso de que sufras resistencia a la insulina, hipoglucemia o diabetes.

Son adelgazantes

El anterior beneficio está estrechamente vinculado a este, ya que puede ayudarte también si tienes sobrepeso. Cuando los niveles de azúcar en la sangre son estables, se libera una menor cantidad de insulina por el páncreas. Una de las funciones de la insulina en el cuerpo, es promover el almacenamiento de grasa, por lo que mantener los niveles de insulina bajos puede serte muy beneficioso para perder peso.

Son anticancerígenos

Su gran aporte de manganeso, actúa como defensa antioxidante, ayudándote a reducir los radicales libres almacenados en las células de tu cuerpo. Además, también son ricos en vitamina K, un nutriente famoso por proteger las células del estrés oxidativo y reducir los riesgos de sufrir cáncer de colon.

¿Estás deseando comenzar a consumir frijoles rojos, pero no sabes cómo prepararlos? Toma nota de las recetas que aparecen a continuación.

Recetas saludables con frijoles

Frijoles rojos con salsa de tomate

Ingredientes

  • 250 gr de frijoles rojos
  • Media lata de tomates pelados
  • 2 dientes de ajo
  • 10 hojas de salvia
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  • En una cacerola coloca a rehogar 2 cucharas de aceite, los dientes de ajo y la salvia.
  • Cuando el aceite haya tomado aroma y sabor, retira del fuego y saca el ajo.
  • Añade los frijoles, la lata de tomates, la sal y la pimienta negra.
  • Cocina unos 20 minutos hasta que la salsa se resuma un poco.

Esta receta es ideal para que la acompañes con pan tostado y aceite de oliva.

Ceviche de frijol rojo

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles rojos cocidos
  • 1 pepino cortado en cubos
  • 2 tomates rojos picados en cubos
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1 aguacate cortado en cubos
  • 1 limón

Preparación

  • Coloca en un bol todas las verduras, excepto el frijol para que no se muela.
  • Exprime el limón y vierte su jugo sobre los ingredientes.
  • Agrega los frijoles y revuelve con suavidad, tratando de que los frijoles no se deshagan.

¡Listo! Ya tienes pronto tu ceviche vegetal. Sírvelo acompañado de tostadas.

frijoles

Otras legumbres con alto contenido nutricional

  • Edamame de soya. Descubrirás una forma diferente de consumir la soya, logrando mantener intacto su rico contenido de nutrientes y sus propiedades curativas.
  • Propiedades de las alubias. Conocerás todo el valor nutricional de estas legumbres, que te será de gran ayuda para mantener tu organismo fuerte y saludable.
  • Propiedades del miso. Vas a descubrir un forma de consumir la soja, que no es tan popular, pero que posee un rico contenido de nutrientes y un agradable sabor, que la hace apta para que puedas preparar muchos platos con ella.

¿Cuál es tu legumbre preferida?

Gráfico de la encuesta: ¿Cuál es tu legumbre preferida?

Los frijoles

9/2

Las lentejas

11/3

Los garbanzos

8/2

Las habas

3/3

La soja

1/3

Las arvejas

4/2

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