Estructura de la lactosa

Qué es la lactosa

Dentro de la dieta diaria existen diferentes nutrientes necesarios para mantener sano el organismo. Unos de esos nutrientes son los hidratos de carbono y dentro de este grupo se encuentran distintos azúcares, como la lactosa. En muchas ocasiones y por diversas causas este carbohidrato puede ocasionar complicaciones en la salud. Por ello, para comprender un poco más sobre este azúcar, te detallaré qué es la lactosa y cuál es su estructura.

Estructura de la lactosa La lactosa forma parte del grupo de nutrientes denominado hidratos de carbono o carbohidratos. Este azúcar se encuentra en mayor o menor medida en alimentos lácteos de origen animal, tales como la leche y sus derivados.

Conocer qué es la lactosa y cuál es su estructura puede ser de mucha utilidad para entender por qué en ocasiones la lactosa puede afectar la salud.

Qué es la lactosa
  • La lactosa es, como mencione anteriormente, un carbohidrato presente en la leche y sus derivados.
  • Para ser más preciso, la lactosa es un disacárido compuesto por 2 azúcares: glucosa y galactosa.
    Cuando la lactosa llega a través de los alimentos al intestino es degradada y metabolizada por una enzima denominada lactasa, esta permite su absorción. Si por alguna razón existiese un déficit de dicha enzima, se produciría una intolerancia a la lactosa y por ende, una serie de complicaciones de salud, que derivan en la erradicación de la dieta de aquellos alimentos que la contengan.
Estructura de la lactosa
  • La lactosa es un disacárido formado por glucosa y galactosa, las cuales se encuentran unidas por un enlace b 1,4.
  • Esta puede adoptar dos estructuras diferentes de acuerdo a como encuentre el equilibrio químico.
  • Existen dos tipos diferentes de lactosa: a lactosa y b lactosa. El equilibrio entre ambas es de suma importancia, ya que cada una posee propiedades específicas. Una de las diferencias más importantes es la solubilidad, la a lactosa es menos soluble que la b lactosa. Además su equilibrio varía de acuerdo a la temperatura, la a lactosa cristaliza a una temperatura menor que la b lactosa.
Tener en cuenta el concepto de lactosa y cómo es su estructura es importante para poder entender cómo la lactosa actúa sobre el intestino, lugar donde se produce su metabolización y absorción.

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María del Pilar Cancela


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3 Comentarios en "Estructura de la lactosa"

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leo

mas grande la imagen por favor

lizbeth garcia ortiz

gracias por la informacion era justo lo k nos pidieron en la facultad de bioquimica

samuel alexander zepeda parra

muy buena respuesta es la que buscaba


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