Leche deslactosada o sin lactosa: conoce cómo se produce

Leche sin lactosa

Ante determinadas enfermedades como la intolerancia y/o alergia a la lactosa, es necesario recurrir a leche deslactosada, especialmente elaborada. Esta situación es de suma importancia sobre todo en niños y adolescentes, ya que se encuentran en edad de desarrollo y crecimiento. En el presente artículo, te informaré acerca de qué es la leche sin lactosa, cómo se obtiene y cuáles son sus características.

La leche deslactosada es una leche especial sin lactosa, la cual se emplea como tratamiento en aquellas personas que padecen de intolerancia o alergia a la lactosa.

¿Qué es la lactosa?

Pero.... ¿qué es lactosa? La lactosa es una azúcar presente en la leche. Más precisamente se trata de un disacárido.

Sin embargo, para que el organismo pueda aprovechar este nutriente necesita de una enzima que lo degrade a nivel intestinal, la lactasa. Si dicha enzima no está presente se produce lo que se conoce como intolerancia o alergia a la lactosa.

¿Cómo se deslactosa la leche?

Si bien se sabe en qué casos se debe consumir la leche sin lactosa, es necesario conocer cómo se obtiene la leche deslactosada.

  • La leche sin lactosa se obtiene adicionando una enzima llamada lactasa, a la cual se la deja actuar unos minutos. Luego de ese tiempo la lactasa actúa hidrolizando la lactosa, obteniendo de esta forma glucosa y galactosa.
  • Esta leche se elabora en forma industrial, a la cual luego se la pasteuriza y envasa, siendo posteriormente distribuida para su venta comercial.

Características de la leche deslactosada

La leche sin lactosa tiene ciertas características particulares diferentes a la leche con lactosa, que te interesará conocer.

  • Es más dulce, por acción de la enzima lactasa.
  • Es de fácil digestión.
  • Se la metaboliza más rápidamente.
  • Como la leche con lactosa puede ser entera o desnatada.

La obtención de manera industrial una leche libre de lactosa es muy importante. La razón es que permite a millones de personas alérgicas o con intolerancia a la lactosa como tú, consumir leche. Como ya sabes, esta fuente de calcio es esencial para mantener los huesos sanos y prevenir enfermedades como la osteoporosis.

Alimentos sin lactosa

Si bien existen productos sin lactosa industriales, tales como los yogures sin lactosa, que puedes incorporar a tu alimentación, quizás busques recetas para preparar estos sustitutos lácteos, fácilmente en casa. A continuación encontrarás varias recetas deslactosadas caseras que podrás incluir en tu dieta sin lactosa.

  • Leche de arroz. En esta receta Moritz Langgasse te enseña a preparar leche de arroz que podrás consumir como sustituto de la leche común con lactosa.
  • Yogur de castañas. ¿Te gusta el yogur? Pues entonces no dejes de probar esta deliciosa receta que te comparte María del Pilar, elaborada en base a castañas de cajú.
  • Salsa bechamel. Puedes preparar esta rica salsa con la receta de Juan Esteban a base de leche vegetal. Para ello puedes emplear cualquiera de las leches sin lactosa que existen como sustituto de la leche, de soja, de arroz, de almendras, de avena o la que tú prefieras.

¿Cuál es tu leche sin lactosa favorita?

Gráfico de la encuesta: ¿Cuál es tu leche sin lactosa favorita?

Leche de avena

13/4

Leche de almendra

17/3

Leche de soya

8/6

Leche de arroz

6/5

Leche de vaca sin lactosa

38/5

Otra

4/4

¿Cómo reemplazas los productos lácteos en tu vida?
IMPORTANTE: La misión de "Leche deslactosada o sin lactosa: conoce cómo se produce" es ayudarte a estar informado, NUNCA sustituir la consulta médica.

33 Comentarios en "Leche deslactosada o sin lactosa: conoce cómo se produce"

Puedes comentar desde Facebook y Google+, o si prefieres hacerlo anónimamente desde nuestro sistema de comentarios

Comenta en Facebook
Comenta en Innatia
¡Cargando los comentarios!

Silvia ...

Por favor modifiquen este artículo, muestra la ignorancia de la autora sobre el tema. No se puede decir que la leche sin lactosa o deslactosada se usa como tratamiento para los alérgicos a la leche, porque la alergia no está producida por la lactosa, sino por la caseína, y la leche sin lactosa lleva caseína. Un alérgico a la leche podría morir si toma leche sin lactosa. Además, hablar de "tratamiento" es incorrecto, sería más bien "alternativa" a la leche normal, porque no cura la intolerancia a la lactosa. Es una vergüenza para la ciencia ver publicaciones como estas de una supuesta licenciada en Nutrición.

1

7 de nov, 2015 - 18:26:37

ROSA ...

paezco esta enfermedad y he tenido graves episodios por ello, inclusive obstruccion intestinal y cirugias. Recien comprendo que es lo que pasa en mi organismo. He leido este y los otros articulos del tema. Gracias.
Por favor no publiquen mi correo electronico.

6

20 de jun, 2011 - 12:32:24

el vengador anonimo ...

primero la leche no es esencial, eso fue algo impuesto por la publicidad de los estados unidos y esparcido por el mundo para su millonario negocio, el ser humano tiene su periodo de lactancia ESENCIAL, en su nacimiento y tomando leche de su madre que contiene justo lo que necesita. NO DE UNA VACA.
la leche es cancerígena y no ayuda a huesos al contrario la leche descalcifica.
hay documentales para informarse y estudiar el tema.
espero a ayudar.
gracias

1

6 de jun, 2015 - 03:29:21

edwin ...

me sirvio muxo

5

22 de sep, 2011 - 02:57:21

paola ...

no m gusta la leche sola, solo la tomo en jugos y chocolates, como una debe probar de todo y saborear lo q no conoce, tome leche deslactosada y m parecio muy deliciosa, por lo general cuando intentaba tomar leche la vomitaba, con la deslactosada no, no la tomo todos los dias pero si de vez en cuando!!!

4

12 de jul, 2012 - 21:04:14

julian ovalle ruiz ...

ni siquiera saben que es una proteina ni un azucar!!
el que no sepa traga entero todo esto.
la lactosa es un azúcar, no una proteína. se nota que no saben ni de que hablan.

1

11 de mar, 2013 - 01:52:29

juanito ...

muy pesimo

2

12 de mar, 2013 - 01:31:01

francis ...

porque me aclarò aque le quitan el azùcar

4

18 de oct, 2011 - 02:14:42

Margarita ...

la leche deslactosada es muy buena para el tratamiento de la intolerancia a la lactosa; pero en el caso de mi hija de 3 años no se que pasa ella es contrario a presentar diarreas, es estreñida y acaba de comenzar este tipo de leche y pues ya esta presentando otra vez estreñimiento; no se que hacer.

10

6 de ene, 2012 - 00:28:47

pablo ...

donde se consigue soy de san Luis leche y quesos deslactosados

1

28 de may, 2013 - 15:51:09

ani ...

la leche deslactosada se consigue en supermercados yo la compro en el atomo en san juan

1

18 de ene, 2014 - 19:13:58

IRMA ...

CREO QUE YO TENGO ESE PADECIMINTO, TENGO EXACTAMENTE ESOS SINTOMAS, LA INTOLERANCIA A LA LACTOSA, YO CREÍ QUE ERA OTRA COSA, HARÉ LA PRUEBA CON LA LECHE DESLACTOSADA, OJALÁ SE ALA SOLUCIÓN A MI PROBLEMA, ES MUY INCÓMODO. GRACIAS.

1

5 de ago, 2013 - 13:33:26

Rosie ...

En la info de la elaboracion ;)
Gracias.

4

11 de jun, 2011 - 04:59:31

lizeth ...

no porq necsito mas

4

31 de oct, 2011 - 21:09:23

yudi ciria caro saavedra ...

grasias es tan importante tener buenas informaciones porque hasi tenemos mejor calidad de vida

2

7 de nov, 2013 - 19:03:05

piero ...

grax a todos

4

29 de sep, 2011 - 19:43:25

omar ...

esta informacion me fue muy valiosa para poder hacer mi tarea graciassssssssssssssssssssssssss

5

10 de may, 2012 - 23:51:52

mario ...

Interesante y esclarecedor. Gracias por su tiempo

3

26 de jun, 2012 - 12:58:09

raquel ...

Todos los dia tomo medio litro....

3

11 de sep, 2013 - 10:36:28

jose h rodriguez ...

por favor decirme si la Leche deslactosada,La puede tomar
los diabéticos sin ninguna afectación por tener Lactasa
gracias.

3

5 de oct, 2013 - 23:21:27

viviana castro ...

muy interesante el articulo.
soy nutricionista dietista y me gustaria recibir nuevos comentarios igual de informativos e interesantes.

3

15 de abr, 2015 - 22:55:24

liliz ...

me zirvio muxooo y ademaz pude comprerder maz mi tarea

5

1 de nov, 2011 - 00:23:19

MYRIAM LEON GUEVARA ...

no me respondio lo que pregunté

4

24 de nov, 2011 - 23:49:57

elianna ...

la leche deslactosada es una leche especia,la cual se emplean en aquellas personas que parecen de intolerancias o alergia a la laptosa (azùcar presente en la leche).

5

15 de ene, 2012 - 13:24:22

fer ...

esta supefr chevere pero cual es la formula de obtener

4

3 de abr, 2012 - 03:07:22

salvdor g enriqhez ...

grasis por la informasion

4

7 de may, 2012 - 03:22:04

luz mercedes herrera betancourth ...

no sabia realmente que era la leche deslactosada solo sabia que al consumirla no me hacía daño, pero tampoco sabia que era baja en grasa , ya que tengo problemas de colosterol.
gracias.

4

5 de jul, 2012 - 22:33:07

Edgar ...

para saber como se hace y poder entregar mi tarea jejeje

8

27 de sep, 2011 - 03:27:48

zulma ...

la verdad que es la unica leche que puedo tolerar como yo tengo problemas de higado no puedo tomar otro tipo de leche,lo que no sabia era que habia descremada en los super no hay voy a preguntar en farmacia

6

15 de oct, 2011 - 18:08:38

Gina Zazueta ...

Mi hija es intolerante a la lactosa y/o proteina de la leche, pero no podemos suprimir el consumo de calcio, una de las alternativas es consumir la leche deslactosada o ades natural adicionado con calcio.
El artículo es de fácil lectura y comprensión. Gracias n_n

6

14 de nov, 2011 - 18:03:01

KAREN ...

para hacer untravajo de la materia investigacion de mercado en la Universidad.

5

23 de dic, 2011 - 03:43:20

Joe Sanchez ...

Si fue una informacion util, mas no lo fue del todo completa porque si hubiese llegado a explicar como fabrican o procesan este tipo de leche deslactosada hubiera ganado mis respetos, Suerte en ello y gracias en parte por la informacion expuesta.

7

17 de oct, 2011 - 07:53:55

Escribe tu comentario en "Leche deslactosada o sin lactosa: conoce cómo se produce"

Comenta en Google+