Atayef, empanadillas dulces árabes

Receta casera de atayef o Qataieyf

Una usuaria nos consultaba acerca de la receta para preparar los atayef, una especie de empanadillas dulces árabes que son muy comunes dentro del ramadan de la religión musulmana. Así es como le ofrecemos una receta para que pueda prepararlos. ¿Conoces otra?

Una usuaria nos consultó sobre el preparado de atayef (también conocido como qataieyf), una clásica receta de empanadillas dulces árabes, muy típicas del ramadan. Lo cierto es que hemos hallado una receta que puede llegar a resultar de interés a todos aquellos amantes de dicha gastronomía.

Ingredientes:

Ingredientes para la masa:

  • Tres tazas de harina de trigo
  • Tres tazas de leche
  • Una cucharadita de levadura

Ingredientes para el relleno de nueces:

  • 400 gramos de nueces peladas
  • Cinco cucharadas de azúcar
  • Dos cucharadas de agua de azahar
  • Una cucharada de agua de rosas

Ingredientes para el ashta (Nata libanesa):

  • Cuatro tazas de agua
  • Una taza y media taza de leche en polvo
  • Dos tazas de migas de pan
  • Dos cucharadas de fécula de maíz o maizena
  • Una taza de nata de leche

Preparación de la masa:

Mezcla los tres ingredientes, dejando que reposen alrededor de una hora. Calienta una plancha o sartén de teflón a fuego fuerte y, cuando esté a temperatura, coloca un poco del preparado. Debes hacer unos atayef más pequeños para el relleno de nata y unos más grandes para el de nueces. Verás que se van haciendo burbujitas, retirando uno a uno del fuego con una espátula cuando veas que la masa ya está lista (cocida en su totalidad). No apilar uno con otro cuando están calientes.

Preparación del relleno de nueces:

Machacar las nueces hasta que los trozos más grandes lleguen a 5mm de diámetro. Mezclarlos con el resto de los ingredientes.

Preparación del ashta:

Juntar el agua a temperatura ambiente, la leche, el pan y la fécula de maíz, mezclando bien hasta que unan. Luego se pone a fuego medio y se remueve hasta que empiece a entrar en ebullición. Se añade la nata y se revuelve bien, dejando hervir por cinco minutos y guardando en refrigerador.

Relleno:

Los "panqueques" grandes deben ser rellenados con las nueces y cerrados en medialunas, cocinando al horno hasta que estén dorados y luego bañados con almíbar frío.

Los pequeños se rellenan con el ashta, cerrando en forma de media luna, pero dejando un resquicio abierto de un costado, así sobresale la nata. Luego se colocan en una fuente, se rocían con almíbar y se decoran con pétalos de azahar confitados.


6 Comentarios en "Atayef, empanadillas dulces árabes"

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nancy sorani ...

soy descendiente de arabes y se poco del tema pero tengo curiosidad es muy bueno tener recetas me encantan son riquisimas

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9 de jun, 2011 - 17:27:19

batina ...

pues la verdad muchas gracias por dar esas maravillosas recetas,porque me gusta probar comidas typicas de otros paises,i aqui hay muchas i todas tienen buena pinta

1

6 de sep, 2011 - 18:03:12

beatriz ...

que delicia !!!

0

20 de feb, 2014 - 19:07:05

Anónimo ...

Que rico

1

13 de jul, 2013 - 21:40:19

ignacia ...

que ricooooo...la verdad al igual que nancy yo tambien tengo asendencia arabe y me encantaria saber mas sobre ello..recetas..todo :) ..gracias por publicar estas recetas :)

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5 de ago, 2013 - 18:01:15

Dina ...

Hola! Yo quisiera saber cuando se hacen de queso que tipo de queso se utiliza? Les AGRADESERE mucho. Su respuesta.

2

27 de jul, 2013 - 23:27:36

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