La segunda fermentación de la cerveza casera

Elaboración de cerveza casera: la segunda fermentación

Es muy común dentro de la elaboración artesanal de cerveza que se realice una segunda fermentación. Esta se realiza habitualmente dentro de la botella, con el fin de conseguir despertar un poco más que las levaduras se

Al momento de elaborar cerveza casera, es muy común que se realice una segunda fermentación, más allá de la primera fermentación que se produce en los cubos. De este modo, se produce una ración extra de gas de forma totalmente natural, "despertando" las levaduras para que se reactiven.

Esta fermentación se consigue añadiendo un poco de azúcar a cada botella que vayamos a envasar. Debes tener cuidado y no exceder de 8 gramos la cantidad de azúcar por botella, de lo contrario puede llegar a estallar. Con un poco será suficiente para que las levaduras empiecen a fermentar en la propia botella ya cerrada, generando gas de una manera totalmente natural.

Esta es una de las prácticas más comunes en la elaboración de cerveza casera, donde, por su simplicidad y naturalidad, adquiere importancia y además es económica, sin necesidad de andar inyectando gas carbonatado ni nada parecido.

Juan Esteban Jorge Escríbeme
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