Cómo elaborar cerveza casera

Pasos generales en la fabricación de cerveza casera

Para elaborar cerveza artesanal debes seguir una serie de pasos que serán imprescindibles para poder lograrla. Estos son, básicamente, la obtención del mosto de la cerveza, la obtención de la cerveza propiamente dicha y el embotellado. Conoce cada uno de los pasos para luego empezar en tu propio hogar con la fabricación de cerveza casera.

Todas las cervezas artesanales coinciden en algo: necesitan de tres procesos básicos para que lleguen a su resultado final. Estos son el de la obtención del mosto, el de la obtención de la cerveza y el de envasado de la misma. Previamente, tendrás que efectuar la limpieza de los ingredientes y otros procesos de pre-producción.

Obtención del Mosto de la Cerveza

Primero se hace la maceración de la malta. Los ingredientes ya tamizados (la malta y el grit) se colocan en recipientes de cobre y se hace hervir la mezcla. Conjuntamente, se calienta una mezcla llevándola a 90 grados centígrados. De esta manera, se logra el mosto, durante un proceso que transita algunas horas. Luego el mosto debe ser filtrado y cocido.

Obtención de la Cerveza

Antes de colocar el mosto en las cubas de fermentación, se lo enfría a una temperatura de 15 a 20 grados centígrados, para que cuando se inyecte la levadura ésta tenga efecto sobre la preparación. También en esta etapa hay que introducir aire y suele llevar algunos días. Si fuera necesario, la cerveza deberá atraversar una fase de envejecimiento o maceración (de acuerdo a la variedad que se quiera obtener) o por fermentaciones secundarias.

Envasado

Una vez que ya cumplió la cerveza todos los procesos anteriores, se filtra el líquido y se lo envasa en cubas especiales. Luego se da la fase de embotellamiento, donde es fundamental que se haga totalmente hermético y que, además, no exista un movimiento brusco de los envases

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Juan Esteban Jorge


Amante de la gastronomía, bebedor empedernido de té verde y especialista en remedios caseros. Podrás leer mis artículos en toda la red de Innatia.

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6 Comentarios en "Cómo elaborar cerveza casera"

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Mario

Estimado señor:
Me agradaria me envie informacion sobre cursos de elaboracion de cerveza artesanal, si es que los dicta.
Muchas gracias

raul

voy a elaborar por 1ra vez tengo 3 ollas de 50 lts y un fermentador de 50 lts.he leido bastante pero no tengo expeiencia, me gustaria sabersi estos calculos estan acertados:cerveza tipo pilsen
36 lts de h2o con 12 kg de malta de acuerdo a lo que absorven los granos me quedarian19 lts de mosto, con cuanta h2o los tendria que lavar y a que densidad tendria que llegar y cuanto seria el vol. a hervir y por ultimo cual seria la dens. final despues del hervido. te agradeceria mucho la informacion

Jorge Ramos

escribeme a mi correo y te enviare un curso completicimo elavaorado por mi atte jr

conocer el proceso de fabricaciÃ

Me gustaría saber como se interrumpe el proceso de fermentación de la cerveza

marianny

que locuraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

juan

me gustaria saber mas sobre el proseso de elaboracion de la cervesa te agadeseria mucho.


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