La malta para realizar cerveza artesanal

Insumos para fabricar cerveza casera: la malta

La malta es uno de los ingredientes clave en la elaboración de cerveza casera. A partir de ella es que se obtiene este delicioso elixir y por esto mismo debes tener sumo cuidado a la hora de su elección. El tipo de cerveza que obtengas provendrá, principalmente, de su tostado.

La malta, ni más ni menos, es cebada a la cual se la sometió a un proceso de germinación y secado. La finalidad de este proceso, responde a que es necesario activar determinados procesos enzimáticos en el grano, que serán cruciales para la elaboración de cervezas artesanales.

El proceso del malteado parte de la limpieza del grano, el remojado, el germinado, el secado y la limpieza final de malta. Esta limpieza consiste en quitar todo tipo de impurezas como cáscaras o polvo, asímismo cualquier otro "intruso" que pueda aparecer en la preparación.

Los principales tipos de malta que existen son la pálida, la malta de trigo, la brown, la caramelo, la malta chocolate o la roast barley, que es cebada tostada. Con cada una de ellas obtendrás un determinado tipo de cerveza. Mediante el tostado le conferirás una cierta coloración. Por esto mismo, piensa primero en una antes de elegirla.

Juan Esteban Jorge
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