Los cubos de fermentación de la cerveza casera
Insumos de la cerveza artesanal: los cubos de fermentación
Dentro de los insumos de la fabricación de cerveza casera, el cubo de fermentación es uno de los más importantes. En él, la cerveza irá tomando su forma definitiva, gracias a las levaduras y el tiempo de reposo. La temperatura terminará por completar el resto.
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Dentro del proceso de fabricación de cerveza casera, el cubo de fermentación es uno de los elementos que más importancia adquiere. Es que en él la cerveza casera adquiere poco a poco sus características fundamentales.Los cubos de fermentación generalmente son tanques de plástico (u otros materiales) donde se almacen la producción para que vaya tomando forma. En ese estadío, la cerveza aún tiene un aspecto verdoso producto del mosto y su sabor dista bastante de lo que será finalmente.
Es crucial que, cuando se realice la fermentación en el cubo, se haga a baja temperatura (entre 0 y 10 grados centígrados) para que la levadura comience a hacer su trabajo. También se le añadirá el gas mediante una bombona o por anhidrido carbónico. También es importante que pueda salir aire del cubo, pero que no entre oxígeno porque la dañaría.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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