Insumos de la cerveza artesanal: el enfriador contracorriente
Enfriador contracorriente del mosto
El proceso de enfriamiento del mosto es uno de los pasos en la consecución de la cerveza casera. Luego del enfriado, el mosto quedará listo para eliminar el turbio frío y quedará listo para que se le inyecte aire y se pase a la fermentación. Conoce la funcionalidad de este artefacto.
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El enfriador de mosto, es ni más ni menos que una especie de manguera, con cobre en su interior, que va enrollada alrededor del tanque donde se coloca el mosto hirviendo.
En primer lugar, se le coloca directamente agua de red y en la segunda parte, agua bien fría. De ese modo, se consigue que el turbio frío se precipite al fondo del tanque y se pueda eliminar fácilmente por filtración.
Cabe alcarar que el agua y el mosto de la cerveza, en ningún momento se juntan ni deben juntarse.
De ese modo, cuando el proceso de enfriado por medio de enfriador tubular contracorriente (puede ser también de placas) ya ha culminado, el mosto queda listo para la inyección de aire y para que se pase al proceso de fermentación.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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