Berenjenas ahumadas al estilo árabe
Receta de berenjenas ahumadas árabes
Las berenjenas son uno de los ingredientes fundamentales de la cocina árabe. Por eso mismo, nunca está de más incluirlas en nuestros preparados, cuando pensamos hacer un menú al mejor estilo del cercano oriente. Esta receta que te proponemos, es una interesante variante del baba ganoush, con la diferencia de algunos agregados adicionales y un suave sabor ahumado.
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Las berenjenas son uno de los ingredientes principales de la comida árabe y aparecen siempre en diversas preparaciones de dicha gastronomía. Más allá de estar relacionadas con la cocina de cercano oriente, las berenjenas también se han vuelto un hábito en todas partes. Es por esto, que seguramente te apetecerán, estas berenjenas ahumadas al estilo árabe.Ingredientes:
- Seis berenjenas
- Tres tomates pelados
- Cebollín o ciboulette picado
- Perejil picado
- Tres cucharadas de aceite
- Zumo de limón
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Comienza colocando las berenjenas sobre la hornalla de tu cocina, con cáscara y todo. Mientras se van asando, tienes que ir girándolas para que toda la superficie se cocine bien. Esta será la clave del ahumado que tendrá posteriormente el plato.
El paso siguiente será el de cortarlas al medio y retirarle toda la pulpa con un tenedor, pisándola bien y llevándola a un recipiente. Allí añadirás los tomates cortados en cubos pequeños, los dientes de ajo picados, el ciboulette y el perejil, condimentando con sal y pimienta.
Ya sobre el final prepararás el aliño. Este consistirá en zumo de limón y aceite de oliva, mezclando la preparación y llevando a la mesa para comer como tu prefieras. Es bueno para acompañar alguna comida árabe que tenga carne o también para colocar en una mesa de tapas, ideal para untar alguna tostada.
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Juan Esteban Jorge Escríbeme
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