Baba Ganoush (Baba Ghannouj)
Receta de cocina árabe: Baba Ganoush
El baba ganoush es una exquisita pasta de berenjenas muy clásica dentro de las recetas de cocina árabe. Es muy fácil de prepararla y, al igual que el hummus, es uno de los acompañamientos más tradicionales dentro de la comida árabe.
Para poder preparar el baba ganoush, necesitarás de los siguientes elementos:
En primera instancia, debes asar las berenjenas en horno fuerte, hasta que estén bien tiernas. A continuación, retiras la cáscara. Luego las picas bien finas o las introduces en el vaso de la procesadora. Añades los ajos picados y el aceite de oliva, procesando hasta que quede una pasta bien homogénea y sin grumos. Agregas la tahina y mezclas bien, agregando también sal, pimienta y, si consideras que le falta un poco de acidez, el zumo de medio limón. Luego acomodas en un bol y decoras con el perejil picado. Esta es una de las tantas magníficas recetas de comida árabe, que puedes utilizarla para acompañar todo tipo de carnes.
- Medio kilo de berenjenas negras
- Dos dientes de ajos picados
- Tres cucharadas de pasta de sésamo (tahina)
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil picado
En primera instancia, debes asar las berenjenas en horno fuerte, hasta que estén bien tiernas. A continuación, retiras la cáscara. Luego las picas bien finas o las introduces en el vaso de la procesadora. Añades los ajos picados y el aceite de oliva, procesando hasta que quede una pasta bien homogénea y sin grumos. Agregas la tahina y mezclas bien, agregando también sal, pimienta y, si consideras que le falta un poco de acidez, el zumo de medio limón. Luego acomodas en un bol y decoras con el perejil picado. Esta es una de las tantas magníficas recetas de comida árabe, que puedes utilizarla para acompañar todo tipo de carnes.
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8 Comentarios en "Baba Ganoush (Baba Ghannouj)"
¡Cargando los comentarios!
hola, sera que a esta receta de baba- ganoush le podre poner cebolla asada y pimiento rojo asado ?? gracias BM.
Esta pasta la hacía mi abuela que era hija de españoles. desde niño siempre me gustó. Ahora se la enseño a mis hijos y amigos. es una herencia de los moros en España. Gracias.
Yo le añado dos hojitas de menta y un poquito de comino. También añadiría a la receta que hay que dejar enfriar los ingredientes, hay que tomarlo frío, está más rico
Yo le añado dos hojitas de menta y un poquito de comino. También añadiría a la receta que hay que dejar enfriar los ingredientes, hay que tomarlo frío, está más rico
siempre habia buscado esta receta y ahora lo he logrado. gracias
siempre me gusto baba ganoush pero nunca supe como cocinar ahora preparare..gracias ah tmb me dijeron que es adelgazante...
Me resultó,facilisimo.
yo lo hago con echalotes en lugar de ajo y le agrego una cucharada de pasta de aceitunas negras.Queda excelente. Ojo! poquitito echalote.
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