Ensalada árabe de berenjenas y tomate

Receta casera de ensalada árabe de berenjena

No es ninguna novedad que las berenjenas son uno de los vegetales más empleados dentro de la cocina árabe. Pero no siempre se la emplea en una ensalada, como en este caso. La combinación con cebolla y tomate resulta perfecta como para acompañar carnes.

Las berenjenas son una de esas hortalizas que jamás faltan en la gastronomía árabe. Y lo bueno, además, es que se pueden emplear de formas muy diversas. En esta ensalada se combina con cebolla y tomate, resultando perfecta como guarnición.

Ingredientes:

Dos berenjenas
Dos tomates
Una cebolla
Aceite de oliva
Vinagre
Sal y pimienta

Preparación:

Corta las berenjenas en rebanadas longitudinales y ásalas a la plancha de ambos lados hasta que estén doradas. Quítales la piel, córtalas en cubos y colócalas en una recipiente.Allí mismo añade tanto tomates como cebolla cortados en cubos no muy grandes. Condimenta con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre.

Lo interesante de esta ensalada de tomates y berenjenas es que no necesariamente tiene que acompañar una comida árabe, sino que puede ser una guarnición perfecta para la carne que tu desees.

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