Ensalada de Cuscus con lentejas
Receta de ensalada de Cuscus con lentejas
Esta es una excelente ensalada que puede prepararse muy fácilmente y con ingredientes por demás de sabrosos. Es otra de las maravillosas recetas de cocina árabe que existen y que muchas veces nos privamos de preparar por creer que son difíciles o que llevan ingredientes extraños. En este caso, nada de eso sucede.
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- Una taza de lentejas cocidas.
- Una taza de cuscus, o trigo burgol ya remojado y listo para usar.
- Una cebolla de verdeo o puerro picado (con la parte verde inclusive).
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta a gusto.
- Zumo de limón.
Esta ensalada es tremendamente sencilla y muy fácil de preparar. Simplemente tienes que hervir las lentejas hasta que estén tiernas y retirarlas, dejándolas enfriar. Preparas el cuscus (o el trigo burgol ya remojado) y lo mezclas con las lentejas. Picas la cebolla de verdeo en forma horizontal, incluyendo las partes verdes; hazlo de manera bien fina. Luego mézclala con las lentejas y el cuscus, añadiendo un poco de sal, pimienta, abundante zumo de limón y completando con aceite de oliva. Verás que es una de las magníficas recetas de comida árabe que hay y que no nos demanda demasiados contratiempos en el momento de prepararla.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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