¿Qué es el café verde?

Café con alto contenido en ácido clorogénico

En los últimos tiempos el café verde ha crecido en popularidad, gracias al descubrimiento de ciertas propiedades medicinales. No obstante ello, qué es realmente y por qué es tan importante su contenido en ácido clorogénico.

Si bien al café verde se lo conoce desde la antigüedad, en los últimos años ha cobrado popularidad gracias a que se descubrió que ciertos compuestos orgánicos de dicho café son de utilidad para perder peso. A partir de ello, se ha estudiado con más énfasis el café verde; pero qué es realmente.

¿Qué es el café verde?

Se conoce como café verde a las semillas crudas, sin tostar. Además de café verde, se lo conoce bajo el nombre de cerezas de café. Las especies usualmente utilizadas con fines comerciales son Coffea arábica y Coffea canephora o Coffea Robusta. En general se han identificado alrededor de 2000 sustancias en el café, aunque la cafeína y el ácido clorogénico son dos de las más importantes, y que se conocen por sus propiedades y usos terapéuticos.

Composición química del café verde

  • Vitaminas: Vitaminas del Complejo B
  • Minerales: Magnesio, calcio, fósforo, potasio.
  • Compuesto nitrogenados.
  • Lípidos.
  • Azúcares y polisacáridos.
  • Polifenoles, dentro de los cuales se encuentran el ácido clorogénico.

¿Cómo actúan los compuestos del café verde?

  • Acción de los ácidos clorogénicos. Estos compuesto fenólicos tienen efectos sobre el control de la glucemia y del peso, a través de su acción sobre diferentes enzimas. De esta manera ejerce un efecto hipoglucemiante, que además tendría un efecto adelgazante. Estos mismos principios activos podrían tener un efecto beneficioso, pero leve sobre la hipertensión arterial. Por otra parte, se conoce que estos compuestos tienen propiedades antioxidantes.
  • Acción de la cafeína. Esta sustancia natural tiene efectos sobre el sistema nervioso, aumentando el estado de alerta y reduciendo la fatiga mental. Por otro lado, se sabe que aumenta el metabolismo, provocando un incremento en la combustión de grasas.

Es importante aclarar que el ácido clorogénico se transforma en compuestos bioactivos, los quinídeos, durante la torrefacción del grano de café verde. Este proceso reduce el contenido de ácido clorogénico, perdiéndose muchos de los beneficios que aporta esta sustancia.

Cada día se descubren más propiedades medicinales y usos terapéuticos del café verde. ¡No te pierdas sus beneficios!

¿Consumes café?

Gráfico de la encuesta: ¿Consumes café?

Diariamente

214/29

3 o 4 veces a la semana.

60/28

De vez en cuando.

37/34

No bebo café

31/27

Frecuencia de consumo del café
IMPORTANTE: La misión de "¿Qué es el café verde?" es ayudarte a estar informado, NUNCA sustituir la consulta médica.

31 Comentarios en "¿Qué es el café verde?"

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Bertulfo ...

Se hace necesario que se diga como consumir el café verde, pues lo conocemos pero no sabemos como prepararlo y consumirlo.
Gracias

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9 de oct, 2013 - 03:03:32

nancy valencia castillo ...

como se prepara el cafe verde?

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13 de oct, 2013 - 15:29:58

Laura ...

Y como comprarlo y consumirlo????? Gracias

0

8 de oct, 2013 - 23:58:43

DIARIAMENTE ...

CAFE DE ORIGEN DE CAICEDONIA VALLE DEL CAUCA COLOMBIA.

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24 de nov, 2013 - 13:05:42

iris ...

mas que opinión necesitaría saber como se prepara para consumirlo .Gracias

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4 de dic, 2013 - 19:49:29

veronica ...

hola queria contar mi esperiencia con las capsulas de cafe verde las compre en una faramcia llamada cruz verde se llaman green coffee y son muy buenas las compre para bajar de peso llevo una semana tomandolas y me ha disminuido la grasa de una manera inpresionante estas biene de estados unidos son un buen producto las compre en chile mi pais de donde soy la marca es vitamin choice asi dicen que es la que trabaja esta farmacia me tomo una capsula antes del desayuno una hora antes con un gran vaso de agua y otra una hora antes de almuerzo le dire que no hago gipnacia porque trabajo todo el dia estoy sentada en ofician y en movimeiento una media hora pero son buenas las recomiendo cuestan en dinero chileno 12.990 espero este dato le sirva a alguien gracias

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17 de abr, 2015 - 12:59:39

guillermo ...

Frecuencia de dos veces al día...

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8 de oct, 2013 - 23:41:47

silvana alvear ...

Diariamente consumo dos tazas de café bien cargado. Me mantiene alerta durante las ocho horas que debo ejercer como profesora. No tengo insomnio ni me ha producido algún efecto en mi aparato digestivo.

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9 de oct, 2013 - 04:45:50

Cielo Maritza Moreno Ascencio ...

A diario en la mañana tomo 3 a 4 tasa, en la tarde de 2 a 3.

0

9 de oct, 2013 - 18:00:29

ANA PANTOJA ...

La frecuencia con q onsumo el cafe es de 3 a 4 tazas al dia , me siento muy bien muy activa . mi memoria no falla y mi piel luce muy fresca

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16 de oct, 2013 - 14:45:27

MELISA ...

DONDE LO CONSIGO..
EL CAFE VERDE

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24 de oct, 2013 - 01:49:09

Mirta VAzquez ...

Me gustaria saber como debo consumir el cafe verde.Como debo prepararlo.
Desde ya agradecida

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22 de nov, 2013 - 01:36:43

iris ...

ni idea como se prepara y se toma una lastima que no expliquen bien yo lo compre y ahí esta en la bolsita

0

4 de dic, 2013 - 19:58:43

gladys ...

Yo todavía no lo tome pero ya lo tengo y me dijieron que en un litro de agua dos cucharadita y tomarlo bien frio

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8 de mar, 2014 - 01:45:13

Gustavo ...

Todas las mañanas y a cualquier hora consumo cafe paer quisiera saber que se debe hacer para consumir el cafe verde no he visto nunca tratamiento alguno.

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18 de abr, 2014 - 15:23:27

MARIA INES RODRIGUEZ ...

Yo tomo 1 taza de café al día. Siento que me hace bien para mi organismo, me pone alerta y me da mucha energía.

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25 de may, 2014 - 03:42:04

texenery ...

hola tomo sirtron ...y quisiera tomar cafe verde pero no se si es compatible con el sirtron me podrias ayudar

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29 de may, 2014 - 18:05:45

ana maria aranda ...

A mi me encanta es sabroso todo los dias

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25 de jun, 2014 - 16:30:27

antonia ...

hola soy antonia de 53 años consumo cafe con un chorrito de leche ciario,yo quisiera saber ,si tengo algun beneficio, al tomar tanto cafe pues me gusta muy fuerte,y si me puede ayudar en este proceso de la menopausia que estoy sufriendo hace casi un año,gracias .

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12 de sep, 2014 - 10:56:36

william jaramillo balvin ...

me interesa mucho la nota sobre el cafe verde y sus efectos positivos contra el mal de alzahimer .quisiera ahondar y saber mas sobre este tema ya que mi madre murio con este mal .gracias

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28 de sep, 2014 - 13:55:35

Introduce tu nombre ...

No me res resultó útil por que no me dice que beneficios o tengo consumiendo café verde en lugar de café común, y por que el café es mejor que el te o el mate

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2 de oct, 2014 - 13:29:39

Nilda Raquel Fernandez ...

A que café de refieren? al Café Verde lo comencé a tomar hoy, yo tuve un IAM hace 4 años, sufro de gastritis crónica,me puede hacer bien el cafe verde?O tengo que consultar a mi cardiólogo?

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3 de oct, 2014 - 23:29:05

gloria lizarraga ...

que propiedades tiene el cafe organico y para qe sirve es cierto qe ayuda a bajar de peso?

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31 de oct, 2014 - 17:22:55

Ana ...

hola ,, lo estoy tomando , me hace bien ???, tengo presión alta , también le doy a mi esposo , gracias

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27 de ene, 2015 - 16:21:29

carlos Jorge Cadtilla Ramirez ...

En casa todos toman café,yo por lo menos me tomo lo equivalente a lo de un termo diario,cuando no tomo se presenta un pequeño dolor de cabeza,luego tomo café y se pasa el dolor.

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4 de mar, 2015 - 18:32:42

Luis carlos tabares ocampo ...

Por experiencia propia con una mezcla de café verde con otras especias logre bajar de peso y se los puedo asegurar me Cure de la diabetes tipo 2 en mi página de Facebook FAMILIAS SALUDABKES VITALYSA encontrarás mi testimonio y mis pruebas con historia médica de mi eso y mis análisis clínicos y hace ya 4 años deje los medicamentos por completo y digo una antidieta como de todo lo que le hace daño a un diabético y me encuentro en perfectas condiciones además produzco mi café tostado y molido medicinal EL cual consumo todo el día cero azúcar cero calorías pero dulce su nombre lo dice DULCAFE dulce cafe

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22 de ago, 2016 - 22:51:05

alberto ...

tomo café varias veces al día e inclusive hasta una hora antes de dormir en la noche, no me quita el sueño.
me gustaría saber si el café ganoderma actúa de la misma forma ya que he escuchado a varias personas diabéticas tomarlos una sola vez al día.

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26 de jul, 2017 - 14:00:48

Rosario Hernández ...

Que no dudo para nada que los beneficios del café verde , solo que lo prefiero tostado.

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8 de abr, 2018 - 19:50:03

Daniel Britto ...

Hola, soy un consumidor nato de café, es decir que todos los días tomo entre 3 a 5 tazas de café. Tengo una pequeña plantación en el norte, Cajamarca, a 2000 msnm, o sea que mi café tiene ese plus que busca la gente, que sea de altura. Y, me agradaría saber, si tuvieran a bien, informarme cómo debo preparar el café verde, ¿Cómo una infusión?
Gracias.

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13 de nov, 2018 - 21:56:30

LUIS ALBERTO APERADOR SANCHEZ ...

muy buen articulo.no tenia idea de los tantos beneficios del café.de hecho me encanta..siempre bebo de 4 a seis o...8 tazas diarias.
quiero saber como se prepara o ...se toma el café verde.
mil gracias espero la respuesta.

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26 de mar, 2020 - 03:51:03

Roxana ...

Me parece ideal saber que el café verde tenga tantos beneficios
Me gustaría saber si realmente el café no daña el hígado.

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10 de dic, 2013 - 21:27:16

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