Calamares en su tinta
Receta de calamares en su tinta
Si hay una receta totalmente fácil de preparar, sabrosa y económica, esta es la de los calamares en su tinta. Un fruto de mar combinado con algunos vegetales y, básicamente, su tinta oscura que le dará al plato una coloración muy especial. Ideal para cuando no sabes que hacer y muy sencilla de acompañar. ¡Pruébala!
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- Calamares enteros
- Tinta de calamares
- Ajo picado
- Cebolla picada
- Aceite de oliva
- Un poco de caldo de verduras
- Una cucharada de harina
- Sal, perejil y pimienta recién molida
Para comenzar, limpia los calamares, quítales la cabeza y reserva las bolsitas en la que tienen su tinta. Corta el tubo en anillos y sus tentáculos y aletas en trozos pequeños. Luego ponlos a cocinar en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Mientras tanto y por separado, sofríe unos ajos en aceite y retíralos. Añade, sobre ese mismo aceite, unas cebollas picadas. Una vez que estén doradas y transparentes, añade la tinta de los calamares, incorpora nuevamente los ajos, unas cucharadas de caldo y espesa con un poco de harina.
Una vez que la salsa ha tomado consistencia, incorpórala a la cazuela donde se están cociendo los calamares. Deja que los elementos interactúen por unos minutos y ya puedes servir, no sin antes corroborar que están bien de sal. Finaliza con un poco de pimienta y perejil picado para decorar.
Esta receta de cocina fácil es ideal para ser acompañada con unas patatas hervidas y luego salteadas en mantequilla o tal vez con un buen arroz blanco.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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