Elaboración de licores caseros: pasos para conseguir un excelente licor
Los pasos tradicionales para conseguir un buen licor artesanal
Una vez que ya te has provisto de todos los ingredientes necesarios, debes seguir algunos pasos básicos, que generalmente son comunes a todos los licores, para poder conseguir un buen brebaje. Ante todo, necesitarás de algunos elementos indispensables y tendrás que respetar las proporciones indicadas para que todo salga de manera correcta.
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A continuación, los pasos a seguir suelen ser siempre los mismo, con alguna que otra diferencia, de acuerdo al licor que estemos preparando. Generalmente, tantos las hierbas como las frutas que vamos a emplear, se dejan macerar en primera instancia en alcohol por el lapso de tiempo que determine la receta. Si hace falta un filtrado previo, se lo hará.
Posteriormente, se prepara el jarabe de azúcar que será parte indispensable del licor. Este puede ser frío o caliente, indistintamente y según la receta que se utilice. Una vez frío, se mezcla el jarabe con la maceración de hierbas o frutas y alcohol. Lo que resta, será cuestión del tiempo de reposo que demande el preparado.
Una vez que ya alcanzó la cantidad de días necesarios para que el licor esté listo, se procede al filtrado del mismo y al embotellado. Es interesante, si vas a preparar varios licores, que etiquetes las botellas con el nombre de la bebida y con la fecha de elaboración. No es recomendable guardar licores caseros por más de un año.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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