Elaboración de licores caseros: pasos para conseguir un excelente licor

Los pasos tradicionales para conseguir un buen licor artesanal

Una vez que ya te has provisto de todos los ingredientes necesarios, debes seguir algunos pasos básicos, que generalmente son comunes a todos los licores, para poder conseguir un buen brebaje. Ante todo, necesitarás de algunos elementos indispensables y tendrás que respetar las proporciones indicadas para que todo salga de manera correcta.

La gran mayoría de los utensilios que precisarás para realizar un licor, seguramente ya lo tienes en tu propio hogar. Licuadoras, cuchillos, coladores, tamices o botellas puedes conseguirlas fácilmente. Pero también deberás agenciarte de recipientes especiales para graduación, balanzas y recipientes herméticos de cristal donde guardarás el licor. Respetar las proporciones es esencial.

A continuación, los pasos a seguir suelen ser siempre los mismo, con alguna que otra diferencia, de acuerdo al licor que estemos preparando. Generalmente, tantos las hierbas como las frutas que vamos a emplear, se dejan macerar en primera instancia en alcohol por el lapso de tiempo que determine la receta. Si hace falta un filtrado previo, se lo hará.

Posteriormente, se prepara el jarabe de azúcar que será parte indispensable del licor. Este puede ser frío o caliente, indistintamente y según la receta que se utilice. Una vez frío, se mezcla el jarabe con la maceración de hierbas o frutas y alcohol. Lo que resta, será cuestión del tiempo de reposo que demande el preparado.

Una vez que ya alcanzó la cantidad de días necesarios para que el licor esté listo, se procede al filtrado del mismo y al embotellado. Es interesante, si vas a preparar varios licores, que etiquetes las botellas con el nombre de la bebida y con la fecha de elaboración. No es recomendable guardar licores caseros por más de un año.

IMPORTANTE: La misión de "Elaboración de licores caseros: pasos para conseguir un excelente licor" es ayudarte a estar informado, NUNCA sustituir la consulta médica.

49 Comentarios en "Elaboración de licores caseros: pasos para conseguir un excelente licor"

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Moisés Urrutia ...

Es una excelente página que ha de ayudar a muchos a formar microempresas o simplemente hacer productos caseros.
Mi pregunta es, ya que se hizo el proceso de maceración y se combino con el jarabe. Que pasa en esos 10 o 15 días que se deja reposando?
Por que al momento de combinarlo con el jarabe, lo probé y se me hizo muy fuerte el sabor del alcohol, no se si es por el tipo de alcohol que utilice o es por que hay que esperar los 10 días de reposo.
Hice un licor de cafe con destilado de caña de 92 grados.

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10 de feb, 2012 - 23:53:58

Jorge Mario ...

Quisiera saber que funcion cumple el agregado de una cucharadita de gliserina en algunos licores, tengo varias recetas en donde me piden agregar ese ingrediente. Espero respuestas. Gracias

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20 de jun, 2012 - 00:10:30

Gabriel ...

la glicerina ayuda a dar textura asi un licor que luce muy aguado con glicerina torna mas espeso

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14 de sep, 2015 - 00:42:30

Jorge ...

Estimados microemprendedores:
Quisiera saber que función cumple el agregado de una cucharadita de gliserina en algunos licores, tengo varias recetas donde al finalizar y antes de embotellar te piden agregue gliserina. No se si es para flocular el presipitado o ayuda a unir los diferentes componentes, Gracias por informar

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25 de jun, 2012 - 11:59:37

Marlon Reynoso ...

Me esta ayudando bastante para un pequeño proyecto de la escuela

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16 de oct, 2011 - 06:26:29

Moises Urrutia ...

Muy interesante y fácil de preparar, pero tengo una pregunta.
Una vez que se mezclo la maceración de el café con el alcohol y se le añadió el almíbar, se tiene q volver a colar?

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29 de ene, 2012 - 03:50:38

adriana modernel ...

he preparado muchos liccores de cafe y nunca los he colado pienso que no los cueles igual te quedaran bien saludos

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29 de ene, 2012 - 17:21:21

Gabriel ...

solo si lo quieres filtrar o clarificar si no deseas clarificarlo puedes dejarlo asi

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14 de sep, 2015 - 00:45:31

oscar fernando amieva balseca ...

practico y sencillo gracias

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30 de jun, 2011 - 10:01:37

nely pilar ...

recetas para preparar los licores

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5 de sep, 2012 - 13:35:58

adriana ...

felecidades en el nuevo año y les cuento que a mi pequeña empresa le puse el nombre de SABORES DE LA IAIA PUES SI ME DICEN MIS NIETOS ESPERO LES GUSTE EL NOMBRE CARIÑOS A TODOS ADRIANA

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16 de ene, 2012 - 14:09:24

adriana ...

ademas hay que hacerlo con alegria y placer pues para todas las cosas si le agregas buen humor te saldran mejor

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22 de nov, 2011 - 18:13:06

adriana ...

pase del entretenimiento a armar una pequeña empresa y me va muy bien gracias por los consejos

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29 de nov, 2011 - 11:06:51

marta de la paz mendoza ...

dos preguntas
1 tiempo de duracion del licor casero
2 concetraccion de alcohol en licores
gracias

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23 de oct, 2013 - 21:28:06

Isabel Duran Fons ...

Agradecería
si alguien puede explicar para que sirve la glicerina en los licores y si puede ser dañina

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21 de mar, 2014 - 15:21:49

Jorge Mario ...

EL 7 de setiembre del 2012 hice esa pregunta y todavía nadie me contesto, las recetas que publica innatia como ser el Licor de Menta, Licor Curacao, Licor de Naranja y Licor de Leche pide agregar una cucharadita tipo de té de glicerina antes de envasar. Y no sé para que se le agrega. Lo que sé te aseguro que no es dañina, pero nadie me dice que función cumple. Gracias

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3 de abr, 2014 - 23:06:56

gabriel ...

la glicerina basicamente tiene dos usos, como agente espesante y como agente emulsificante/estabilizante, si quieres un licor que quede con una densidad mayor o en los casos de licores con lacteos es ideal, no es dañino para el cuerpo humano asi que no existe riesgo al usarlo

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26 de oct, 2014 - 16:48:09

adriana ...

me interesa mucho la elaboracion pues siendo jubilada encontrare una manera de entretenerme

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20 de nov, 2011 - 21:35:09

Willy ...

Excelentes consejos, una felicitación y aquí estaré al pendiente de los artículos

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3 de ene, 2012 - 14:22:46

nitza ...

No se si después de envasado hay que taparlo por los próximos 15 días?

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16 de may, 2012 - 02:23:17

adriana ...

tienes que tarlo asi tendra mejor sabor suerte

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16 de may, 2012 - 12:44:00

Laura ...

Quiero aprender, por lo que le info me ha sido util. Lo pondré en practica. Lo que me gustaria saber es que licor base puedo utilizar en cada caso, pues aqui no venden etanol para uso en cocina.

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6 de jun, 2012 - 03:28:20

adriana ...

seria bueno saber de donde escribes de que pais a las ordenes

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6 de jun, 2012 - 13:30:39

nitza ...

soy de puerto rico pero vivo en new york quisiera saber donde conseguir la glicerina

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23 de jul, 2012 - 03:05:24

samuel torres villanueva ...

mi nombre es Samuel torres villanamente, soy medico veterinario y laboro como psp por lo que estoy iniciando el apoyo a un grupo de mujeres que desarrollan la actividad de elaboración de licores; esto debido a que se encuentran en una zona privilegiada del estado de México ya que existe una gran variedad de frutas que se producen en esta re-guion; por eso son de gran importancia los comentarios que aqui se realizan, gracias

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20 de jun, 2012 - 14:11:56

Jorge ...

Siguen sin contestar a mi pregunta, ¿Pra que se agrega una cucharadita de gliserina a algunos lidores?, ¿Que función cumple ese ingrediente que se agrega al final?
Quisiera saber si es un floculante para sedimentar las borras o un aglutinante de los otros ingredientes.

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21 de jun, 2012 - 12:04:56

sergio cubillos j. ...

me interesa mucho esta pagina porque, me gusta la preparacion de licores y pienso probar con la preparacion de la cerveza mas adelante. Gracias

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29 de jun, 2012 - 16:10:40

loli ...

el orujo no se encuentra con facilidan y las hierbas no se sabe si son frescas o secas

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8 de jul, 2012 - 18:52:19

Gabriel ...

es a tu gusto usar secas o frescas en algunos casos es mejor que sean secas

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14 de sep, 2015 - 02:02:17

samuel torres villanueva ...

son de gran importancia los comentarios que aqui se realizan ya que tengo la fortuna de vivir en una región donde se produce una gran variedad de frutas por lo que un grupo de mujeres y yo hemos iniciado la actividad de elaboración de licores, pero que es importante ir aprendiendo cada vez mas en esta fascinante actividad por lo que seguiré en contacto.

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9 de jul, 2012 - 18:05:43

adriana ...

la glicerina se compra en la farmacia pero mas no puedo decir puies nunca la he usado

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23 de jul, 2012 - 14:08:09

Jorge ...

Quisiera saber, para que se agrega una cucharadita de glicerina en algunos licores sobretodo a los que llevan leche o dulce de leche en su receta. Gracias

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5 de sep, 2012 - 16:36:52

adriana ...

amigo jorge sinceramenta he hecho muchisimos licores de dulce de leche y nunca le he puesto glicerina a las ordenes adriana

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7 de sep, 2012 - 13:55:40

Jorge ...

Estimada Adriana:
Algunas recetas del licor de curacao, licor de naranja y licor de menta se les agrega al final antes de embotellar una cucharadita de glicerina, Fijate en la receta de curacao que sale en Innatia. Todavia nadie me supo decir para que sirve.

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11 de sep, 2012 - 15:11:05

SAMUEL TORRES VILLANUEVA ...

TAL VES SEA MUY OBVIO PARA ALGUNOS QUE HAN ELABORADO LICORES, MI PREGUNTA ES COMO SE PREPARAN LOS JARABES. GRACIAS

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18 de dic, 2012 - 21:08:14

adriana ...

yo supongo que al decir jarabe se refieren al almibar que se agrega despues de macerar los elementos con el alcohol para eso encotraras recetas de todo tipo en la computadora saludos afectuosos adriana

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19 de dic, 2012 - 10:51:04

Jorge ...

Samuel Torres y Adriana:
Se llama jarabe a la mezcla de azucar con el agua (almibar en este caso) y su
cocinamiento, todo jarabe puede ser mas espeso o mas liviano de acuerdo a los porcentajes de azucar utilizados, siempre con la misma cantidad de líquido utilizado, Para los licores es generalmente 1 a 1 o sea 1 litro de agua por 1 kg. de azucar.

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21 de dic, 2012 - 15:16:12

armando hurtado ...

hola me parece interesante solo una duda en mexico se necesita algun permiso para vender licor de fruta ?agradeceria muchisimo esta información

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7 de may, 2013 - 05:38:45

Gabriel ...

te recomiendo consultes con algun abogado pero creo que si

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14 de sep, 2015 - 02:00:02

marta de la paz mendoza ...

mi precupacion el tiempo de duracion del licor artesanal

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8 de jul, 2013 - 01:07:30

giordana ...

Hola gracias por la informacion me gustaria saber con que elementos se filtra un licor casero?

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25 de jul, 2013 - 22:37:45

vanesa ...

EL EMBOTELLADO PUEDE SER EN CUALQUIER RECIPIENTE NO AFECTA EN NADA SABOR AROMA TEXTURA AL PRODUCTO QUE TANTO PUEDEN INFUIR LOS MATERIALES ...

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6 de sep, 2013 - 01:33:55

muy buena tus recetas ...

me gustaria que me mandes como hacer el licor de naranjas, no lo puedo encontrar hecho por vos, gracias

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8 de oct, 2013 - 11:48:32

giordana ...

Hola me gustaria saber para que no quede residuo en la superficie como se hace yo utilizo filtro de papel y me queda igual . Gracias

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23 de oct, 2013 - 13:08:38

Gabriel ...

existen muchos metodos de filtrado y floculado los mas usados filtro de tela
filtro de carbon,
flocular con arcilla bentonita
flocular con gelatina sin sabor/grenetine
flocular con clara de huevo batida

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14 de sep, 2015 - 01:54:13

Claudia ...

Me fue muy útil saber mas de las proporciones de almíbar y alcohol.
Ahora estoy haciendo licor ice, típico italiano de regaliz y si alguien sabe si las raíces y otros ingredientes se pueden usar mas de una vez, ya que después de 50 días de maceración, parece que sirvieran para hacer otra vez. Gracias por compartirlo si alguien sabe.

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13 de sep, 2015 - 23:10:56

Gabriel ...

algunas raices frutas y yerbas aguantan que las uses mas de una vez otras no queda que pruebes

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14 de sep, 2015 - 01:55:49

Macarena Sanchez ...

hola... Quisiera saber cuanto es la duración del licor ya terminado,y en que ambiente debo guardarlo para que dure mas tiempo saludos
Chile.

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13 de jul - 13:33:51

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