La elaboración del vino blanco

Los seis etapas en la elaboración del vino blanco

El vino blanco cuenta de seis etapas bien definidas en su elaboración. Parte de la recepción de la uva y la separación de los mostos, pasa por un escurrido, un prensado y una fermentación, para llegar al trasiego y la clarificación final, que darán paso al proceso de embotellado. Verás que eso que tu tienes en la copa fue producto de un arduo trabajo en los viñedos.

anuncios
Estos son los seis pasos de la elaboración del vino blanco:

  1. Recepción: se recibe en la uva en el centro de producción con el fin de proceder a la selección de la uva.

  2. Separación de mostos: como la uva arriba con hollejos y otros indeseable, se procede a la separación de los mostos. Generalmente por desvinado o más habitualmente por estrujado, se somete a la uva a una leve presión para que empiece a destilar sus zumos.

  3. Escurrido y prensado: es el momento donde se termina de drenar el zumo de la uva, obteniendo mostos de diferente calidad, que ser fermentarán por separado según su grado. También quedan en este proceso los sólidos restantes y el orujo, que se empleará para otras preparaciones como aguardiente, por ejemplo.

  4. Fermentación: el mosto totalmente limpio, sin materias sólidas, se fermenta a una temperatura que oscilará entre los 18 y 22 grados centígrados. De ese modo, se obtiene el desdoblamiento de los azúcares en alcohol. Es ideal que se realice en forma lenta, para esta manera preservar las mejores cualidades aromáticas y de sabor del vino.

  5. Trasiego y clarificación:el trasiego está destinado a eliminar los restos sólidos que hayan podido quedar posterior a la fermentación. Aun así, pueden llegar a quedar otros sólidos indeseables que puedan perjudicar la calidad del vino. Por esto mismo es que también se hace una clarificación y a un filtrado, que producen una limpieza definitiva.

  6. Embotellado: se lleva el resultante listo para envasar a la planta embotelladora, donde es transformado en lo que llega a tu propio hogar, mediante cuidados procedimientos y normas de higiene adecuadas.

¿Te ha sido útil este artículo?
Juan Esteban Jorge | Opina
Artículos publicados
Foros de Innatia: remedios caseros, artesanías, manualidades y mucho más

6 Comentarios en "La elaboración del vino blanco"


¡Cargando los comentarios!
samuel catalan

si me sirvio de much ya que estoy haciendo una carpeta sobre el vino blanco, y me gustaria mas informacion sobre este...

muchas gracias para el q lo publico y espero mas informacion si fuese bueno a mi correo gracias

Paco.

Artículo muy resumido y conciso solo útil para personas que ya tienen cierta experiencia en la elaboración de vinos.

nuri

si molt útil gràcies

Ana

El articulo esta muy bien, pero me gustaria saber un poco mas en lo de la fermentacion

Enzo

Cómo llego a obtener la clarificación del vino blanco. ¿Tengo que volver a filtrar?¿ Con cué lo realizo?

mariano

¿que volumen de mosto en litros se obtiene por kilo de uva prensada?

Escribe tu comentario en "La elaboración del vino blanco"

Noticias relacionadas

Ver más noticias relacionadas »

Y además...