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Camellia Sinensis ou Thea Sinensis ; Thé
Rouge, Thé Vert, Thé Noir, Thé Blanc
L' arbre à thé Camellia Sinensis
ou Thea Sinensis
L' arbre à thé est un arbre
originaire d'Orient, appelé par les botaniques Camellia
Sinensis ou Thea Sinensis.
C' est un arbre à feuillage persistant, elliptique, à
fleurs blanches et à fruit capsulaire avec trois graines
noirâtres.
A l' état sauvage il peut atteindre jusqu'à 10 ou
15 mètres mais une coupe regulière permet de les maintenir
à 1.10 mètres du sol, soit une hauteur confortable
pour la cueillete.
Thé Blanc, Thé rouge, Thé vert, Thé
noir. Propriétés
Il y a quatre types principaux de thé
mais avec de multiples variétés qui donnent lieu
à plus de 3000 types de thé partout dans le monde.
- Thé blanc: Il est obtenu
par récolte des bourgeons nouveaux avant qu'ils ouvrent.
Ils sont laissés flétrir pour que l'humidité
soit évaporée et on les séche. La principale
propriété du thé blanc est son haut pouvoir
antioxydante dû principalement à la récolte
rapide des bourgeons.
- Thé non fermenté
duquel le thé vert est un bon exemple. Il est
élaboré par récolte de la feuille, laquelle
est laissée sécher et par la suite est soumise
à un traitement thermique (cuisson au vapeur et séchage
au feu) à fin d' arrêter la fermentation des enzymes
et ainsi éviter la décomposition des feuilles.
- Propriétés du thé
vert
- Bon complément dietétique dû à
sa haute teneur en Xantines (ex théine ou caféine)
et polyphénols(ex : catéchols)
-Réduction du taux de cholestérol et des tryglicerides,
augmentant son excrétion.-Protection contre l'athérosclerose..
- Diminution des maladies cardio-vasculaires.
-Réduction des graisses du corps.
- Diminue le taux sanguin de glucose. Bon pour le traitement
du diabète et de l'Obésité.
Thé Rouge, ou Semi-fermenté:
Il est trouvé entre le thé vert (non fermenté)
et le thé noir (fermenté).Il est obtenu par
récolte des feuilles de l'arbre Camellia Sinensis
lesquelles sont soumises à un séchage de courte durée
à l' air libre et après à un séchage
plus prolongée dans une chambre qui soit fermée, étant
étendus les jeunes pousses de l' arbuste.
Les propriétés du Thé rouge
- Propriété antioxydant.
- Effet Protecteur sur le système cardio-vasculaire.
- Utile dans la potection contre le cancer.
- Optimal pour le traitement de l'obésité.
Thé fermenté dont le
représentant est le thé noir ayant plus de
propriétés aromatiques que le reste, due à
la fermentation des polyphénols pour donner de nombreux composés
aromatiques.En règle générale, le processus
d'élaboration a quatre étapes bien différenciées
: Étiolement, Enroulement, Fermentation et Séchage.
Propriétés du thé noir
- Son majeur processus de fermentation des polyphénols
lui confère de hautes propriétés aromatiques.
- Aide à la vasodilatation des vaisseaux sanguins du
à son contenu en flavonoïdes.
- Aide à la non oxydation "du bon" cholestérol.
- Propriétés protectrices sur le système
cardio-vasculaire.
- Prévention des caries dentaires.
Camellia Sinensis ou Thea Sinensis ; Thé
Rouge, Thé Vert, Thé Noir, Thé Blanc
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