Le secret du chocolat à la boule est dans le Tabasco ¿?
Est-ce que le secret de Tabasco chocolat chaud?
13/04/2007 Tabasco est le premier producteur national mexicain de chocolat avec 75 pour cent, tandis que 25 pour cent proviennent de la région du Chiapas, a déclaré le chef d"entreprise finance de cacao appartenant Comalcalco, Tabasco (Mexique) ...
Tabasco est le premier producteur national mexicain de chocolat avec 75 pour cent, tandis que 25 pour cent proviennent de la région du Chiapas, a déclaré le chef d"entreprise finance de cacao appartenant Comalcalco,Tabasco (Mexique). Cette région est fortement liée à l"histoire du cacao, ainsi que les Olmèques sont installés dans le sud de Veracruz et de Tabasco, les premiers à domestiquer cet arbre.
Avec une bonne tasse de chocolat muffins goût, torrijas, churros et toutes sortes de gâteaux pour nous, mais comme d"habitude, peut-être nous n"avons jamais vraiment se demande comment le chocolat est fait qui atteint notre tasse.Et cela est d"avoir une tablette de chocolat a besoin d"un laborieux processus de développement, à partir de l"ensemencement à son pick-up qui se produit au bout de quatre ans depuis lors.Ainsi, dit Ana Beatriz Parizot Wolter, propriétaire de l"une des exploitations agricoles est en Comalcalco chocolat, Tabasco, mais leur maturation dure environ cinq mois,la plantation d"arbres nécessite beaucoup de soins ", selon Parizot.
[3] Le propriétaire du ranch hérités de son grand-père, le Dr Otto Wolter Hayer,qui sont arrivés de l"Allemagne pour un séjour temporaire, mais qui a été toute sa vie sur cette terre. Ana Parizot conserve 26 acres de terres dédiées à la production de cacao est devenu l"une des premières plantations de cacao dans la région de Tabasco Chontalpa.En outre, le propriétaire conserve une chocolaterie, fondée en 1958 qui maintient le mode de production artisanale de chocolat qu"il produit sur ses propres plantations.
En fait, le chocolat est la seule ferme de Tabasco qui en plus de vendre le produit, avec une visite guidée d"une partie de la plantation,et a également le premier musée du cacao et du chocolat "Dr. Otto Wolter Hayer, l"une de ses caves montrant les ustensiles, les machines anciennes,des photographies, des cartes avec des informations détaillées sur l"histoire du cacao et de l"artisanat qui est suivie pour la préparation du chocolat. En outre, une carte montrant la production mondiale de cacao.
[7] Ana Parizot que le Mexique ne représente que un pour cent de la production mondiale de cacao, tandis que l"Afrique fait avec 40 pour cent. Il note également que l"Europe n"est pas de cacao, mais il industrialise.Ajoute également que l"utilisation de l"ancien continent de chocolat de 20 pour cent de cacao criollo American saveur et le restant de 80 pour cent de l"Afrique est de donner du volume.Ana explique qu"en Afrique, la production est très abondante, mais de qualité inférieure à celle du Mexique, en particulier celle de Tabasco.
[9] Le propriétaire du ranch, il existe trois variétés de cacao,Le créole ou le Mexique qui est noble et le plus parfumé, à l"étranger ou robuste, très résistant, et que, dans la Haute Amazonie,et métisse ou Trinitario, un hybride de moindre qualité.
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