Olives: haute valeur nutritionnelle et alimentaire
23/02/2007 Les olives de table a une haute valeur nutritionnelle et alimentaire
Les olives de table est un aliment de haute valeur nutritionnelle de ses équilibrée de gras qui prédomine dans la mono-acide oléique. Consommation apporte, en outre, les acides gras essentiels,fibres, vitamines et minéraux.
Selon la monographie préparée par l"Observatoire de la consommation alimentaire et de distribution du ministère de l"Agriculture, des Pêcheries et de l"Alimentation,92 pour cent des consommateurs ont des olives de table, un produit sain. Aussi, les olives de table, est un élément essentiel du régime méditerranéen, comme un ingrédient de notre cuisine qui en fait l"un des aliments les plus populaires dans notre pays.En plus d"enrichir les plats à la gastronomie est une valeur nutritionnelle élevée.
La teneur en matières grasses est très sain, et surtout des acides gras insaturés et en particulier l"acide oléique monoinsaturé. Aussi, les olives de table est très digestive et de son rapport à la lignine et de cellulose est inférieure à 0,5, on peut parler d"une fibre digestible. Il a également souligné sa teneur en minéraux, en particulier de calcium, de fer,le potassium, le magnésium, le phosphore et l"iode. Les olives de table est composé essentiellement d"eau et de l"apport calorique est d"environ 150 calories pour 100 grammes.
Le contenu en fibre d"olives de table est d"environ 2,6 grammes pour 100 grammes de partie comestible de 1,73 g par 100 kcal, de sorte que lorsque l"étiquetage des règlements n ° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 Décembre 2006peut être considérée comme une source de fibres. Les olives de table est d"aider à couvrir le CDR (RDA) de fibre, qui est de 30 grammes.Comme pour la graisse, votre ratio est habituellement d"environ 20 pour cent. Le plus abondant des acides gras est l"acide oléique: 82 pour cent, suivie par palmitique: 13 pour cent, linoléique (oméga-6):5 pour cent, 3 pour cent stearic linolénique (oméga-3): 1 pour cent, et 1 pour cent palmitoléique. Oscillations peuvent être observées dans ces données, en fonction de la maturité des olives de table.Il fournit également des glucides et des protéines en petites quantités, en particulier de 1 gramme et 0,8 grammes pour 100 grammes, respectivement.
[7] Une quantité de 25 g d"olives (olives 7) donne 0,Environ 28 g de sodium. Lesser contenir d"autres minéraux comme le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore et l"iode. Comme pour les vitamines, les olives de table fournit de petites quantités de vitamines B et liposolubles telles que les pro-vitamines A et E,ces deux derniers étant action antioxydante.
[9] Le quotidien de recommandation pour les adultes en bonne santé est à consommer environ 25 g d"olives de table par jour;c"est-à-dire, environ 7 olives. Ce montant mai être réduite en cas de surpoids ou d"hypertension, ou l"augmentation dans le cas des minéraux et des besoins en énergie sont plus élevés que dans le cas des athlètes.
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