Clasificación por grados del té negro

Graduación del té negro: Orange Pekoe, Pekoe, Souchong, Broken Orange Pekoe,...

Generalmente, tanto en la India como en Ceilán, al té se lo clasifica de acuerdo a una graduación preestablecida. No siempre esa medida habla intrínsecamente de la calidad del té, sino muchas veces simplemente de las características de las hojas.

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Tanto en la India como en Ceilán se emplea mucho un sistema de graduación del té que pretende determinar, antes que la calidad, el tipo de hoja con la que luego se va a elaborar el té. Primero se antepone la región de origen (Darjeeling, Ceilán, Assam, etc.) y luego una de las clasificaciones específicas. Básicamente, existen dos grandes grupos: las graduaciones originarias del té de Ceilán y las nuevas, destinadas a graduar las hojas rotas (“broken”), que se emplean muy a menudo actualmente para elaborar el té.

Estas son las graduaciones que se emplean a menudo:


Juan Esteban Jorge
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