Trucos para conservar las achicorias
Consejos para conservar las achicorias
Las achicorias son otro de los tantos vegetales a los cuales pueden sacársele provecho de sus buenas cualidades. Al ser una hortaliza de hojas, requiere de cierto cuidado y, por lo tanto, también conviene comprarlas cuando están en su respectiva temporada. Aprende aquí cómo escoger las achicorias.
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En primer lugar, siempre te conviene comprarlas cuando sean su temporada. Sus hojas tienen que estar frescas, bien sanas, con una contextura firme y con su color natural, verde claro. Aquellas hojas que estén descoloridas, tendiendo hacia el amarillento o con indicios de daños, no son recomendables.
Al momento de conservarlas, nada mejor que un lugar fresco, ventilado y con sombra, como podría ser la parte de abajo del refrigerador. Si las dejas a la luz, sólo lograrás que su sabor amargo se acentúe. Otra cuestión a tener en cuenta: no las guardes en recipientes herméticos, necesitan respirar.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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