Té Keemun

Propiedades del té Keemun

El té Keemun es una de las variedades de té negro chino, que nació siendo verde, pero por un pequeño problema se terminó descubriendo que adquiría perfectas cualidades del otro modo. Enhorabuena, porque, actualmente es uno de los tés más requeridos mundialmente por su carácter impetuoso.

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El té Keemun trae consigo una fascinante historia: parece que durante el siglo XIX, un sector del ejército imperial chino debió situarse en un establecimiento productor de té. Un oficial obligó a los trabajadores que abandonen el lugar, aunque se encontraban en pleno proceso de tostado de las hojas. Así descubrieron, al otro día, que ese té verde se había transformado en negro. Y de muy buena calidad, por cierto. De esa manera se gestó este té Keemun, ahora tradicionalmente conocido en el mundo por su variedad negra. Sí, esa que nació casi por error.

Aunque aún se sigue produciendo en pequeñas cantidades (y bastante costosas) el té verde, la especialidad de Keemun es la variedad negra. Es originario de la región china de Anhui y está elaborado de manera casi artesanal y todo el proceso se hace manualmente. Las hojas son bien oscuras, aunque provocan una coloración de tonos rojizos en la taza, acompañado de un exquisito e inconfundible aroma frutado y bien penetrante. Así es como el Keemun se convirtió en todo un clásico del té en el mundo.

Juan Esteban Jorge Escríbeme
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