India Pale Ale, la cerveza de los colonos ingleses en la India
Variedades de cerveza casera: India Pale Ale (IPA)
La historia que tiene detrás este tipo de cerveza se remonta a finales del siglo XVIII, cuando los ejércitos y civiles ingles establecidos en la India querían beber cerveza, pero las exportaciones llegaban siempre en mal estado o deterioradas. Así fue como George Hodgson logró variar su receta tradicional de ale, logrando que tenga más alcohol y lúpulo.
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La India Pale Ale, también conocida simplemente como IPA, es una cerveza que se caracteriza, principalmente, por tener un nivel de coloración más pálido que en el de otras cervezas del mismo tipo. También suele ser bastante espumosa y con un amargo sabor marcado por la presencia del lúpulo y un alto grado alcohólico (superior a 6). Más allá de su personalidad y su sabor, lo más interesante de esta variedad de cerveza está en la historia de su creación.
Resulta que tanto las tropas como los civiles que se encontraban ocupando las Indias Orientales durante finales del siglo XVIII tenían enormes dificultades para consumir cerveza. Y querían hacerlo, de todos modos. Las producciones de Porter u otras Stout que llegaban a la zona, siempre arribaban en pésimas condiciones. El tiempo y las temperaturas cambiantes que tenían que enfrentar durante los viajes hacían que lleguen agrias, mohosas y no aptas para el consumo.
Pero George Hodgson, un tradicional cervecero inglés, patentó la solución: subir el nivel de alcohol y de lúpulo para combatir las bacterias y cualquier otro microogranismo. Así surgió esta increíble cerveza artesanal, que hizo las delicias de todos aquellos que estaban lejos de su patria, pudiendo consumirla en un sitio donde era imposible conseguir una buena cerveza.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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