Scotch ale, la cerveza roja escocesa
Cerveza roja escocesa
Dentro de la elaboración casera de cerveza, una de las variedades más requeridas es la scotch ale. Ésta es una variedad originaria de Escocia y que tiene como su mayor característica una espléndida coloración rubí, que le da una entidad única. Su sabor, además, es predominantemente malteado, donde también se pueden apreciar los dejos frutales.
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Su principal característica, tal como el nombre lo aclara, es su color. De una tonalidad persistente que alcanza rojizos de matices rubí, no sólo una scotch ale es puro color. Su sabor es único y espléndido. Es que contiene mucha cebada y malta y no así lúpulo, ya que en Escocia no crece la enredadera que lo produce por efectos del clima.
Con una espuma firme y consistente, de una tonalidad que respeta su color original, esta cerveza, suele tener una graduación alcohólica superior a los 5 grados. El sabor malteado se destaca por sobre toda las cosas, dejando entrever deliciosos dejos frutales que hacen de esta cerveza artesanal una de las variedades más espectaculares.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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