Comer con seguridad: materiales de cocina y agua potable
Seguridad alimentaria
La limpieza de los materiales que se usan en la cocina y las condiciones del agua que consumimos en nuestro hogar son otras importantes cuestiones de seguridad alimentaria.
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En principio, es necesario realizar continuamente una limpieza completa de las ollas de metal, platos de cerámica y utensilios en general, incluyendo abridores de latas, con jabón y agua caliente. También es recomendable enjuagarlos y desinfectarlos hirviéndolos en agua limpia, sumergiéndolos posteriormente durante 15 minutos en una solución de lejía recién preparada.
En cuanto al agua, que en muchas zonas registra problemas en cuanto a su potabilidad, los especialistas aconsejan consumirla embotellada, del tipo agua mineral o en bidones. Otra posibilidad es hervirla para hacerla inocua, eliminando así la mayoría de microorganismos que causan enfermedades transmisibles.
Si el agua está turbia, hay que filtrarla, dejarla decantar y hervirla al menos durante un minuto. Después de dejarla enfriar, es necesario guardarla en recipientes limpios con tapa. Si el agua a la que podemos acceder no es confiable y no se puede hervir, otra opción es desinfectarla con lejía o blanqueadores del tipo peróxido de hidrógeno.
Al dar sabor al agua y al comprobarse que los desinfectantes no eliminan todos los posibles riesgos, esta es una práctica a aplicar sólo en condiciones extremas. En este caso, se añaden alrededor de 10 a 20 gotas de lejía por cada cinco litros de agua, agitándola bien y dejándola en reposo durante 30 minutos antes de usarla.
Pablo Javier Piacente Escríbenos
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