Receta casera de salsa tapenade contra el colesterol
Salsa tapenade de anchoas y aceitunas para personas con colesterol
La salsa tapenade es uno de los aderezos más típicamente mediterráneos que existen. Su ingrediente principal son las aceitunas, siendo también partícipes las alcaparras y las anchoas, constituyendo así un platillo sabroso y saludable a su vez, ya que varios de sus elementos son muy buenos contra el colesterol. Aquí tienes la receta.
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Las aceitunas, al proceder del olivo, son una gran fuente natural para luchar contra el colesterol, porque tienen ácidos grasos ideales para levantar los niveles de colesterol bueno y bajar los del malo. Esto también aplica a las anchoas, que están dentro de la lista de pescados azules, muy buenos por razones similares a las aceitunas. La cuestión es que ambas conforman la salsa tapenade, uno de los típicos aderezos mediterráneos. Aquí tienes la receta para prepararla en tu hogar.Ingredientes:
- Una taza de olivas negras
- Una taza de olivas verdes
- Una cucharada de alcaparras
- Tres filetes de anchoas en aceite (de acuerdo al gusto)
- Aceite de oliva (si fuera necesario)
- Zumo de limón
- Pimienta recién molida
- Ajo, tomates secos (opcional)
Comienza esta preparación quitándole el hueso a todas las aceitunas y colocándolas en el vaso de una licuadora o procesador. Añade también la cucharada de alcaparras, los filetes de anchoas y el zumo de limón. Si fuera necesario, un poco de aceite de oliva, aunque quizás no haga falta.
Procesa la mezcla, a la cual no hace falta añadir sal (las aceitunas y las anchoas ya tienen suficiente; cuidado los hipertensos con esta receta). Cuando quede formada una pasta homogénea, simplemente debes colocar en algún recipiente y llevar a la mesa.
Algunos gustan de añadir variantes como dientes de ajo o tomates secos hidratados. Pero eso queda a tu criterio. Es perfecta esta salsa para acompañar pastas, para untar en tostadas o para lo que se te ocurra.
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Juan Esteban Jorge Escríbeme
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