Yerba mate con aguardiente

Para poder preparar esta receta de yerba mate con aguardiente, precisas de estos ingredientes:

• Yerba mate necesaria para llenar el recipiente que utilices hasta ¾ partes de su capacidad


• Una medida pequeña de aguardiente


• Agua entre 75 y 82 grados centígrados


• Azúcar (opcional)

Primero te dispondrás a preparar el mate de manera tradicional, ya que hasta este punto la receta coincide. Esto es, completar el recipiente del mate hasta sus ¾ partes de capacidad, procediendo a eliminar el exceso de polvo tapando su boca y batiéndolo con suavidad. Luego, con la yerba aún seca, añades un poco del aguardiente para que se humedezca. Mientras tanto, debes ir calentando el agua. Ceba algún que otro mate antes de que alcance su temperatura ideal para evitar el exceso de agresividad en los primeros mates. Luego, cuando el agua esté a punto, ceba normalmente. No olvides de ir rectificando con un poco de aguardiente a medida que va avanzando la cebadura. Si fuera de tu agrado, incorpora también un poco de azúcar con el transcurso de la ronda.