Preparación de la yerba mate de manera tradicional
El consumo de yerba mate del modo clásico es el punto de partida para empezar a beber mate del modo en que se prepara en latinoamérica. Generalmente, las demás recetas se hacen en base a variaciones de este modo tradicional. Así que ya puedes ir calentando el agua, tomando el recipiente y completarlo con yerba. Cuando el agua esté a punto, tendrás unos deliciosos mates listos para beber.
Para preparar el mate de manera tradicional, debes emplear estos ingredientes:
Yerba mate necesaria para llenar el recipiente hasta ¾ partes de su capacidad
Agua entre 75 y 82 grados centígrados
Azúcar (opcional)
Primero debes llevar el agua hasta los 75 y 82 grados centígrados de temperatura. Si no tienes un instrumento para medir el calor del agua, no te hagas dramas. Seguramente te costará alguna que otra cebadura para que le tomes el punto justo. Mientras el agua va tomando su temperatura, coge el mate (el recipiente), complétalo hasta ¾ partes de su capacidad con la yerba mate que sea de tu agrado. Tapa su boca y sacúdelo de arriba abajo suavemente. De esta manera podrás eliminar más fácilmente el polvillo que se acumula en la yerba. Luego, antes de que el agua tome la temperatura justa, debes cebar algún que otro mate (con dos o tres estará bien), para que no se “lave” (pierda color y sabor) en forma rápida, además conseguirás que no sea tan amargo. Una vez que el agua ya está a punto, puedes cebar y compartir con quien desees. O beberlo solo. Si quieres, puedes añadirle azúcar, aunque así amargo está muy bien.
