Parfait de Café
Receta de parfait de café
Esta receta de café es un exquisito postre francés que se hace a partir de esa bebida. Si bien tiene varios pasos de preparación, el resultado será tan maravilloso que no te molestará tener que hacerlos.
- Dos tazas de agua
- Una taza de azúcar y dos cucharadas más
- Tres cucharadas pequeñas de café instantáneo
- Dos tazas de nata de leche
- Un poco de licor de café
- Dos tazas de nata de leche
- Ocho yemas de huevo
- Dos cucharadas de cáscara de naranja rallada
En primera instancia, debes preparar un almíbar con igual medida de agua que de azúcar. A partir de que rompe el hervor, no te llevará más de 5 minutos hasta que esté en su punto justo. Ahí agrega el café instantáneo y déjalo que enfríe. Por otra parte, coloca las yemas en una cacerola y bátelas un poco.
Añade el almíbar de café y cocina el preparado a fuego suave, revolviendo en forma envolvente. Cuando va adquiriendo un punto glaseado, retirar del fuego. No tiene que llegar a hervir, porque puede hacer que la preparación se corte.
Es momento de agregar la ralladura de naranja, el licor y dejar enfriar en el refrigerador. Mientras tanto, debes batir la nata hasta que esté a punto chantilly, con el agregado de las dos cucharadas de azúcar. Tiene que quedar bien espesa.
La crema tiene que estar bien fría y la mezcla de café y huevos también.
Une ésta última a la crema, muy suavemente, dejando enfriar nuevamente la mezcla final de un día para el otro. Tendrás un parfair de café exquisito.
Juan Esteban Jorge
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