Cerveza Rochefort, otro producto de los monjes trapenses

Marcas de cerveza casera: Rochefort

Los monjes trapenses son unos de los máximos elaboradores de cerveza casera que existen y, tradicionalmente, unos de los mejores. La Rochefort es una de las siete cervezas trapenses elaboradas en el mundo y su procedencia es belga. Elaborada en la Abadía de Notre-Dame de Saint Remy, es bastante difícil de conseguir puesto que la demanda supera ampliamente la producción que llevan adelante estos religiosos.

La cerveza artesanal Rochefort es una de las marcas de cerveza más destacadas que existen en la actualidad. Todo por obra y gracia de los monjes trapenses, que saben largo y tendido en la cuestión de elaborar cerveza artesanalmente.

Con un centro de producción situado en la Abadía de Notre-Dame de Saint Remy, muy cercana a la localidad belga de Rochefort, esta cerveza cuenta con tres variedades especiales. Una de ellas es la 6, muy difícil de conseguir si no es en cercanías del monasterio. Su coloración es oscura y su graduación alcohólica supera los 7 grados. La denominada 8 se destaca por su aspecto salvaje y su vigor en boca. Mientras que la 10, el tercer tipo de cerveza Rochefort, [b]tiene como característica principal su espuma consistente y su fuerte sabor a cereales. Atención, esta variedad es sólo para valientes: su graduación alcohólica supera los 11 grados.

Una interesante historia cuenta que el monasterio donde los monjes trapenses elaboraron historicamente esta cerveza fue destruído por Napoleón Bonaparte. Pero a fines de siglo XIX, momento posterior a la reconstrucción de la abadía, comenzó nuevamente con la elaboración de este manjar gaseoso.

En monje cervecero Frère Antoine decía que "la Rochefort es comida y bebida a la vez, alimento imprescindible durante el período de la cuaresma para equilibrar su dieta". Y no es casualidad que diga esto, ya que los monjes trapenses son vegetarianos y el consumo de cerveza colabora directamente con el equilibrio de vitaminas y proteínas. Pues entonces, esta es una de las tantas razones que te estimularán a probar esta deliciosa cerveza.

Juan Esteban Jorge
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