Variedades
Infusiones, tisanas y decocción
Aunque llamemos infusiones comúnmente a cualquier bebida preparada sumergiendo una parte de una planta en agua hirviendo, en nuestro idioma se distingue entre infusiones, tisanas y decocción...
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- Infusiones: Las infusiones se obtienen sumergiendo las hojas o las flores de diversas plantas en agua hirviendo o a punto de hervir.
Entre las infusiones más consumidas podemos citar: té, manzanilla, menta, poleo, mate, anís verde, rooibos. - Tisanas: Las tisanas se obtienen sumergiendo hierbas en el agua hirviendo, en vez de hojas o flores.
- Decocción: En el caso de las raíces o partes duras de las plantas el proceso de infusión se denomina decocción y suele estar acompañada de una reducción del volumen del agua para aumentar la concentración de sustancias saludables. El regaliz es un ejemplo.
Entre las tisanas mas conocidas se podría citar la achicoria o el eneldo.
Una de las infusiones cuya popularidad aumenta más rápidamente es la de rooibos, que es un matorral originario de Sudáfrica cuyo consumo se está extendiendo rápidamente por todo el mundo por su agradable sabor, la ausencia de cafeína y el alto contenido en minerales.
Carlos Bombín Escríbenos
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