Dieta para la pancreatitis

Alimentos para el tratamiento de la pancreatitis crónica

En la pancreatitis actúan enzimas que destruyen al páncreas y producen su inflamación. La pancreatitis puede ser aguda o crónica y su consecuencia puede ser mortal. Desde el punto de vista dietoterápico se pueden tratar ambas, en este caso me referiré a los alimentos de la dieta para el tratamiento de la pancreatitis crónica.

Dieta para la pancreatitis La pancreatitis es la inflamación de páncreas (glándula endocrina, productora de enzimas y hormonas como la insulina, entre otras). Esta inflamación lleva a su autodestrucción por que las enzimas pancreáticas comienzan a reconocer al tejido pancreático como extraño y lo destruyen.

A la pancreatitis las podemos clasificar en:
  • Aguda: Ésta generalmente sobreviene en forma repentina y luego vuelve a su estado normal, pero en casos extremos puede llevar a la muerte.
  • Crónica: El daño del páncreas es permanente, tanto es su anatomía como en sus funciones, lo que puede llevar a producir una fibrosis.
Causas de la pancreatitis crónica:
  • Dieta rica en hidratos de carbono y grasas.
  • Cálculos billiares.
  • Exceso de consumo de alcohol.
  • Presencia de un tumor.
  • Fibrosis quística.
  • Insuficiencia renal, entre otras.
Síntomas de la pancreatitis crónica:
  • Náuseas.
  • Vómitos.
  • Dolor abdominal.
  • Pulso acelerado.
  • Fiebre.
  • Edema o ascitis.
  • Ictericia (color amarillento en la piel y mucosas).
  • Tolerancia anormal a la glucosa.
El tratamiento de la pancreatitis crónica a partir de los alimentos de la dieta es un pilar muy importante y complementa el tratamiento a base de medicamentos.

El tratamiento dietoterápico deberá tener en cuenta que estos pacientes presentan:
  • Esteatorrea, presencia de cuerpos grasos en las heces.
  • Creatorrea, presencia de proteínas en las heces.
  • Diabetes.
Dieta para la pancreatitis crónica:
  • Grasas: Deben estar reducidas al 15% del valor calórico total.
  • Proteínas: Deben representar aproximadamente el 25% del valor calórico total.
  • Hidratos de Carbono: Su aporte deberá ser alto alrededor del 60% del valor calórico total.
Las comidas deben ser de poco volumen, para ello es imprescindible realizar 6 comidas diarias.

Alimentos permitidos:
  • Lácteos: Descremados.
  • Carnes: Magras, preferentemente pechuga de pollo, pescado y carne de ternera sin grasa.
  • Huevo: Sólo la clara.
  • Vegetales: Preferentemente cocidos en distintas preparaciones como purés, budines, suflés, etc. Si hay tolerancia se puede progresar a crudas subdivididas, sin piel, semillas o pencas (tallos).
  • Frutas: Cocidas en purés al horno, en compota; o crudas ralladas. Si hay tolerancia se puede progresar a enteras sin piel.
  • Cereales: Refinados, pastas de sémola, arroz blanco.
  • Aceite: Sólo para condimentar. Utilizar aceite de uva, maíz, girasol.
  • Bebidas: Agua.
Alimentos Prohibidos:
  • Mantequilla o margarina.
  • Fiambres o chacinados.
  • Cremas.
  • Snacks.
  • Salsas como mayonesa, Ketchup.
  • Hamburguesas, salvo que sean caseras y totalmente sin grasa.
  • Alcohol.
  • Yema de huevo.
  • Palta.
  • Coco.
  • Frituras.
  • Cereales integrales.
  • Legumbres.
La pancreatitis es una enfermedad de mucho cuidado, es por ello que la dieta debe ser llevada a cabo en forma estricta para que el páncreas vuelva a funcionar correctamente. Obviamente este tratamiento dietoterápico va acompañado de un tratamiento medicamentoso prescripto por el médico.

Algunos articulos relacionados que te pueden interesar
María del Pilar Cancela


Amante de la vida sana, los remedios naturales, la cocina saludable y las plantas medicinales. En toda Innatia encontrarás sugerencias, tips, trucos, remedios naturales y dietas que no sólo te ayudarán a adelgazar, sino también a tener una vida más saludable.

Sígueme en Google+


IMPORTANTE: La misión de "Dieta para la pancreatitis" es ayudarte a estar informado, NUNCA sustituir la consulta médica.

371 Comentarios en "Dieta para la pancreatitis"

Puedes comentar desde Facebook y Google+, o si prefieres hacerlo anónimamente desde nuestro sistema de comentarios

Comenta en Facebook
Comenta en Innatia

¡Cargando los comentarios!
JULIO PORTILLO

si saben como hacer que baje la inflamacion del pancreas se los voy a agradecer me informen

dany

SEGURO QUE NO LO SABEN PERO CADA DIA UN ZUMO DE TOMATES NATURAL ES LO QUE BAJA LA INFLMCION YO LO AGO VARIOS AÑOS ASI MEBA MUY BIEN ESPERO QUE TE BALLA BIEN SALUDOS

rosario

yo tuve pancreatitis en febrero me fue muy mal a raiz de eso se me hizo un seudoquiste aun ala fecha sigo batallandole con todo sobre todo la alimentacion es muy dificil me ha regresado la pancreatitis en 3 ocaciones mas ya de menos intencidad la verdad me ha idomuy mal.

dany

hola julio yo tambien tengo panciatitis cronica y es un sin vivir dieta y mas dieta saludos hablamos

Delia Ocampo

Hola a todos los que escriben y también sufren esta enfermedad, pancreatitis crónica, tuve la primera el 13 de diciembre de 2010, y la 2ª el primero de junio del cte (2012) la pasé muy mal, y no puedo comer casi nada, todo me cae mal, ahora me atiendo en el hospital de gastroenterología Udaondo en cap fed. si alguien sabe de algo mejor... me escriben por favor. gracias

JULIO ALBERTO PEREZ OLALDE

LA UNICA FORMA DE QUE SE DESINFLAME ES EL AYUNO TOTAL YO HE ESATDO DOS VECES EN ESTA SITUACIONLA PRIOMERA ME TUVIERON 24 DIAS EN AYUNA LA SEGUNDO SOLO 12 DIAS

jorge

me saque la vesicula y quedé como el orto a los meses hce mi primer pancreatitis ya voy x la tercera,dejé el pucho lo que es malisimo y aflojé con todo lo picante y café,es una enfermedad de mierda.sino nos cuidamos nos morimos.

osvaldo

buenos dias, me opere la semana pasada de la vesicula con buena repuesta , ahora en casa estoy haciendo la correspondiente dieta en calidad y cantidad, como no soy un pibe , me cuido y me siento bien , creo que safo. de por medio los remedios asignados,( pocos ) 3, algo que me peocupaba era el estreñimiento, me normalice con alegria.. Un abrazo fuerte y feliz 2014 si se puede.
muchisimas gracias y que sirva este comentario.

Mary Carmen Carmona

me han dicho k las unicas frutas k se pueden tomar y son buenas son,la manga ,y el platano

francisca

si teneis mucho dolor y no se pasa ami el medico de cavecera me mando al especialista y me mando al medico del dolor y le mando unos parches cundo le doliera y no le podia pasar con parazetamol y antiinflamatoris que se pusiera los parches nada mas te lo puede recetar al medico del dolor ba muy bien asta pronto

dany

gracias cariño lo voy hacer ir al medico aver si me los manda gracias muchas gracias cuidate mucho si

jose vicente matias

YO TUVE PANCREATITIS AGUDA EL 11-8-11 Y LO PASE FRANCAMENTE MAL ESTOY CONTENTO QUE GENTE COMO MARIA DEL PILAR ESCRI ESTOS COMENTARIOS PARA LA GENTE QUE PADECE ESTA ENFERMADAD Y SABER TODO TIPO DE DETALLES Y QUE ALIMENTOS PODER CONSUMIR CON TODA TRANQUILIDAD. ( GRACIAS )

yira

Quisiera conocer una dieta diaria mas detallada de lo que se debe comer. ademas de una lista de alimentos permitidos mas amplia.

mary

mi hermano tiene panciatitis cronica yno savemos los factores k lo inflaman creemos k pueda ser su alimentacion, alguien me pudiera informar de alguna dieta o alimentos a decuados para k el pancreas no se inflame gracias

luz

tuve un accidente y tengo un dolor muy fuerte en el lado derecho del estomago me sacaron una ecofrafia y me dijeron que tengo el pancreas inflamado y graso no se que hacer por que el dolor no se me quita que debo hacer que debo tomar y comer por favor contestenme . gracias

ma.eloisa collazo de la o

es una enfermedad muy difícil de superar pero no imposible
tienes que buscar una buena nutrióloga para que te de tu alimentación, adecuada. yo tengo un año de operada de un quiste en el páncreas y hasta la fecha aun no puedo comer casi nada, mi alimentación es:
frutas: durazno, manzana, pera, mango, platano, melón, papaya, fresas, uvas, pasas ,higos.
verduras: zanahoria, chayote, ejote , nopal cocida, jitomate, pepino con cascara lechuga.
cereales: arroz cocido, pasta para sopa, elote cocido, bolillo sin migajon, barra de cereal, tortilla de maíz, galleta salada. habaneras, marias, palomitas naturales.
carnes: pollo sin piel,
pescado, atun en agua.
ojala y te sirva nada de chile de aceite ni leguminosas por que te estienden el estomago.
gelatina light en la noche.
pero sobre todo dar las 5 comidas al dia
poner mucho de su parte para no volver a recaer.
alimentos prohibidos: dulces, golosinas, frituras, refresco, pan y galletas duces, comida rápida o chatarra, jugos industrializados, mermelada, leche evaporada, miel cajeta,
lácteos, sal, chorizo, yesca, chicharos.
y sobre todo poner uno todo de su parte si no quieres regresar nuevamente al hospital

francisca

mi mujer le an dianosticado pancreatitis cronica con quiste cabeza del pancreas con fuertes dolores atdominales a estado 2 veces ingresado por los dolores atdominles que no hay forma que se le calme el dolor alguien me puede informar por favor MUCHAS GRACIAS DE ANTEMANO

Marlene Martinez Ochoa

Hola, he tenido pancreatitis 2 veces, la primera vez fue estando embarazada hace ya casi 6 años pero el 19 de enero de 2011 se me presento de nuevo y fue muchisimo mas terrible que la primera vez POR NADA Y ME MUERO, ES UN VERDADERO MILAGRO DE DIOS QUE YO ESTE AQUI AHORA CONTANDO MI EXPERIENCIA, me tuvieron que controlar el dolor con morfina y esa sonda nasogastrica que pusieron por mi nariz HA SIDO DE LAS COSAS MAS TERRIBLES EN MI VIDA Y JAMAS LA VOY A OLVIDAR, yo pensaba estar comiendo cosas sanas para que mi pancreas se conservara en buen estado pero Gracias a este articulo me he dado cuenta de que no es asi que muchas de las cosas que he estado comiendo me perjudikan en gran manera, les agradezco mucho por la informacion y COMPAÑEROS DEL MISMO DOLOR A CUIDARNOS NO HAY DE OTRA.

Teresa Tafalla

buenas noches, desearia saber si consumias aceite de oliva virgen, o por el contrario los refinados de uva, maiz, etc.etc.? Puedes enviarme algunos menus de los que hacias?
Gracias por contestar, Jose Vicente Matias

PARA SABER MAS SOBRE LA PANCREAT

mi hijo acaba de pasar por un cuadro de pancreatitis aguda hace una semana se convertira en pancreatitis cronica o depende del daño del pancreas?tiene 21 años

carlos

hola tengo pancreatitis cronica desde los 23 años y ahora con 39 me an sacado el higado mas grande de lo normal y con grasas no bebo que me puede pasar

alvaro diazgranados

hola, hace un mes aproximadamente estuve hospitalizado por pancreatitis, tengo 37 años me estoy cuidando en algunos alimentos y quisiera saber si puedo comer el pan y que otros alimentos puedo consumir por lo pronto no estoy comiendo nada que contenga grasa.
a otra cosa q jugos puedo tomar.
ñe agradezco su respuesta.

juan

LO QUE PIDE VER ES QUE ESTOS ALIMENTOS SON BUENOS PARA EL PANCREA
-licuado de papaya y zanahoria en ayunas
-PI~na
- licuado de papaya en las mananas y ponle un poco de miel
-te de manzanilla
-jugo de tomate natural

sergio

Lo primero es dar gracias a Dios por que estamos vivos ,lo segundo es tomar medio vaso en ayunas de jugo de noni al natural aunque sea tres meses.Esto hace que se desinflame el pancreas.Yo tengo tiempo que lo tomo esporadicamente y el endocrinologo me dijo que ya el pancreas se a desinflamado y que es posible que ya no tome medicamentos para la deabetis ,me toca este septiembre ir al endocrinologo y va a dictaminar si suspendo el medicamento.Saludos y que Dios les de fortaleza para seguir adelante

antonio cortes serafin

quisiera `poder explicarle que mi hemano tiene pancreatitis perograciaas a dios ya salio de l hodpital ahora estoy tratando de encontrar la forma de alimentarlo correctamente espero sus sugerencias de alimentacion fracias por todo su apoyo

marta

hola!
yo tengo 18 años y he sufrido dos pancreatitis agudas en este ultimo año. Parece que lo mio es un tema genético así que voy a tener que estar controlando la dieta toda mi vida, porque sino corro el riesgo de caer enferma de nuevo.
La verdad es que yo creo que podemos tomar una gran variedad de alimentos, lo que pasa es que tenemos que saber cómo cocinarlos. A mi me gusta mucho utilizar el horno nomal o de vapor, la plancha y el wok.
¡mucho ánimo!

Silvia Duarte Farfan

Para poder dar orientacion alimentaria a un paciente con pancreatitis cronica

segumiento

para poder controlar la pancreatitis y le vuelva a la normalidad y evitarlo.gracias

LYDIA OLGUIN PALACIOS

POR FAVOR ME PUEDES DECIR COMO HAS CONTROLADO LA INFLAMACION DEL PANCREAS ESTOY EN LA FACE 1 PERO CADA RATO ME DAN LOS DOLORES Y SON INSOPORTABLES GRACIAS.

antonio

aparte de una dieta adecuada,todas las mañanas me tomo un zumo de limon, despues un vaso de agua,

ana milena sierra

a mi esposo le proibiero todo lo axido y citrico puede ser eso lo que te causa dolor

MARÍA

ME FUE ÚTIL PORQUE NO SABIA QUE TODOS ESOS ALIMENTOS ME HACIAN MAL, MI CUERPO AL COMERLOS LOS RECHAZABA SENTIA PESADEZ CON POCO ME LLENO ETC. AH SIDO DE GRAN AYUDA SUS CONSEJOS GRACIAS

arlene

Me gustaría saber si puedo comer aguacate y nueces,cacahuates ya que son alimentos con grasa natural pero al fin grasa.
El medico me recomendó aparte de seguir la dieta hacer una hora de ejercicio diaria (caminar, yoga,nadar, etc...)
Ni en navidad o una fecha especial se puede brindar con la familia de por vida tuve pancreatitis tipo E.
Me podrán mandar listas de menú de dietas.
Mi mayor aprendizaje que hay que trabajar para vivir.
Gracias.

Mirian

Gracias a todas ustedes.Por esa informacion tan valiosa,pero ayudenme con algunas recetas de comida,ya que como ustedes saben a las personas que padecen de pancreatitis , los medicos solo le dicen que no coman comidas con grasa,o que no ingieran bebidas alcoholicas, mi esposo ha estado hospitalizado 3 veces por el mismo problema y yo no hallo que hacerle de comida.ya que ha el le dijo el Dr. que su problema es por mucha grasa.

sandra

Estoy con mi padre en el hospital,tiene pancreatitis y aún no sabemos nada más,nos pilló en fin de semana y hasta el lunes no podemos hablar con el médico con lo cual nos ha venido muy bien el articulo pues no está en la wiquipedia y ha sido un alivio encontrar esta información.

maria de la cruz potes palacio

me fue muy util por que aprendi a conocer lo que me afecto mi salud y tambien para conocer los cuidados que debo tener con la alimentacion y la clase de alimentos que debo y no debo consumir para prevenir que me repita una pancreatitis por que es una molestia muy grande

Maria Correa

Hola estuve varios dia en en hospital. Y aqui estoy leyendo de todo un poco para saber de esta conducion y como incluir en mi vida una dieta adecuada y necesaria. Cuento con Dios para seguir adelante!

maria correa

He aprendido mucho mantener una dieta. No se fácil pero si es posible. Tengo en mi nevera una lista de alimentos alto en grasa con la mantequilla, mayonesa, queso ext. La cual le tengo por nombre CUCO. Las evito a todo dar...si no me cuido nadie me va cuidar! Esta lista la baje por el internet. Alimentos altos en grasa. Tambien aprendí.... algo muy importante DEBES comer poca cantidad aunque comas mas veces. Comer cada dos a tres horas. Yo tenia mucha acidez y siempre estaba con muchas pastillas. Ya no siempre tengo conmigo alimentos q evitan la acidez como la zanahora, el melón, la armendra ect. Tambien busque esta lista por internet. He aprendido mucho a cuidarme. Esto fue después de cinco pancreatitis. Y GAD estoy bien.

mi esposa tubo pancreatitis y ne

se puede reconstruir solo el pancreas si se tubo pancreatitis severa

nadia

yo tengo pancreatitis y tengo un embarazo de 25 semanas... me hicieron hacer una dieta muy estricta, pero aún tengo dudas... alguien sabe si puedo comer alcachofas... o espárragos... pues como ven tengo más hambre de lo que tendría en otras circunstancias y amo estas dos verduras, pero como no lo sé aún no las he consumido... me gustará mucho si alguien me responde... sería de gran ayuda... muchas gracias!!!

Alexis D'Santiago

Hola! Yo tuve hace 6 semanas un cuadro de Apendicitis, por fortuna he tenido una recuperación muy rápida. Al igual que todos los aquí presentes con muchas dudas. Lo que les puedo sugerir es que sean muy disciplinados con su dieta, sobre todo no ingerir grasas ni azúcares refinadas (refrescos). Las Alcachofas son excelentes! Los mangos y el plátano ayudan mucho al igual que los arándanos!!! Gracias a Dios les puedo comparir esto en estos momentos. Que Dios los bendiga a todos!!!

Alexis D'Santiago

Una disculpa no me había dado cuenta que escribí que tuve uan Apendicitis sin embargo ya hace dos años fue que padecí de una Pancreatitis Aguda y afortunadamente con la dieta baja en grasas del día a día aquí sigo sin malestar aparente, saludos!

amanda garcia

hola a todos no se si alguien me pudiera ayudar hace apenas tres dia mi niña de tres años salio del hospital por un cuadro de pancreatitis el cual la mantubo internada durante casi 15 dias los cuales fueron muy duros y la verdad quisiera ver si alguien me pudiera pasar alguna paguina de recetas para su comida ya q por su edad me es complicado el no darle ciertos alimentos ya q ella no comprende bien el por q no puede comerlos si alguien tiene algunas recetas se los voy a agradecer y mi niña tambien por q los medicos dicen no grasa pero q es lo q puede y en q cantidad gracias y espero su ayuda.

jose

necesito saber de recetas para esta enfermedad

danilo

verdaderamente me ha sido de mucha ayuda mi esposa padece de esta enfermedad y tomare en cta al pie de la letra estas recomendaciones muchas gracias

de mucho padesco de pancreas agu

quisiera saber mas de los alimentos que me ayuden a progresar con esta enfermedad

flavia jorgelina

hola mi tio tiene pancreatitis casi pasa lo peor ahora salio de terapia intensiva pero el doctor dijo q el pancreas esta muy dañado y no hay mas nada que hacer yo queria saber si hay alguna esperanza o alguna persona que haya estado mal y despues haya salido de ese cuadro tan maldito!!! agradecere a quien me pueda informar algo!!!

Eva Almazan

Hola mi nombre es Eva y tengo 15 años, yo tengo Pancreatitis crónica, estuve tres meses hospitalizada solo me quedo el 10% del páncreas, después me encontraron piedras en la vesícula por la cual me la tuvieron que retirar y me diagnosticaron Neumonía, fue un milagro tengo diabetes secundaria no necesito insulina porque el pedacito de páncreas me esta produciendo lo suficiente y espero y siga así.De verdad esto nunca lo voy a olvidar fue un tormento para mi los médicos decían que ya no tenia esperanzas mis padres no conformes me llevaron a un hospital mejor yo ya no podía mantenerme de pie, pase todo un sufrimiento ahí no pueden imaginarse de lo que me hicieron, por todo lo que pase, pero gracias a dios que me dio otra oportunidad estoy aquí. Aveces dios nos pone pruebas todo pasa por alguna razón a pesar de lo que pase estoy agredecida con el y con mis papás que no se dieron por vencidos. Yo les estoy contando esto para que los que sufren de esto no pierdan la Fe con Fe todo se puede. Enserio muchas gracias por esta información me sirvió de mucho solo que yo tengo una duda ami me gusta bastante el picante pero la verdad no se si puedo comerlo no me refiero a comerlo diario si no de vez en cuando, y no atrevo a preguntarle a mi doctor siento que me regañara y lo tomara a mal es que es muy estricto entonces mi pregunta es ¿ Puedo comer picante y puedo tomar gaseosas?. les agradecería mucho que me pudieran sacar de mi duda ¡saludos!

chuyita iribe

hola espero te encuentres bien, yo también tuve pancreatitis aguda, y piedras en la vesícula, y tengo una dieta , y si efectivamente no puedes comer picante, ni grasas, ni refrescos ni harinas.... échale ganas y cuídate mucho te bas ha acostumbrar . primero esta tu salud, eres muy joven... y que jehova te bendiga.......bye.

patricia ayllon

yo creo que si puedes darte un permitivo de tanto entanto que puedas comer picante y tomar gaseosa. te cuento que yo sufri 3 pancreatitis y estuve hospitalizada cada vez 10 dias por pancreatitis la pase muy mal menos mal que no me dio necrosis muerte del tejido pancreatica y ahora estoy muy bien me estoy tratando en el hospital de gastro alla en caseros y desde entonces no me ga vuelto a dar . pero la dra no me prohibio la gaseosa y el picate me dijo que si puedo pero todos los casos son distintos bueno amiga cuidate mucho y que nuestro señor JESUS TE GUAREDE Y LO TUYO FUE UN MILAGRO DE DIOS Y AVECEZ TENEMOS QUE PASAR PRUEBAS DEJALO TO DO EN MANOS DE DIOS Y CUANDO COMAS ALOGO PRIMERO ORA CUIDATE CHAO BESOS

juan manuel arizmendi

desgraciadamente,uno de los alimentos mas dañinos para el pancreas,el higado,y la vesicula,es el picante,de cualquier forma o estilo que se coma,asi como los refrescos o gaseosas embotelladas, lo mas recomendable son todas las frutas,legumbres y verduras al 100% naturales sin alterarlas con sal,picante o citricos, por que las reacciones son diferentes en cada organismo. gracias

alba

el picante es veneno y la gaseosa también si queres estar bien olvidate mi esposo tambien estubo dos veces en terapia hoy esta en casa con dieta fideos hervido arroz zapallo zanahoria todo eso compota agua mineral pollo sin piel preferentemente pechuga hevida o al horno carne magra jalea de membrillo queso untable descremado con tostada te o mate cocido nada frito y nada de grasa asi vivira mas tiempo y sin dolores cuidate mi amor porque con el pancrea no se juega ok

Manuel

Buenas , me llamo Manuel y la verdad que tuve pancreatitis aguda grave , si sali de esta pero con mucha voluntat ya que era alcolico , ya te cuento me sacaran una infeccion como una bola de beisbol con una endoscopia , la verdad que lo pase muy mal , pero ahora llevo mas de nueve años haciendo mas o menos vida normal (sin beber)nunca hay que perder la esperanza.

naihary

hola EVA ALMAZAN . TENGO 9años sufro del pancrea y mi medico me dijo que no podia comer nada que contuviera grasas ,gaciosas ,picantes,ni nada que contenga colorantes .yo te digo que le agas caso a tu medico por lo que cuentas tu te biste muy mal y tambien te digo que si DIOS te dio otra opurtunidad no la desaprobeches ! que DIOS te bendiga y que la paces bien

Eva Almazan

Hola naihary tienes mucha razón muchas gracias por tu comentario y tu también cuídate mucho Dios tiene un propósito para nosotros, Bendiciones


Ver mas comentarios (304)

Escribe tu comentario en "Dieta para la pancreatitis"

Comenta en Google+

En Innatia nos gustaría saber como te ha servido este artículo.

¿Quieres compartir cómo te fue? Accede aquí... y ¡comparte tu experiencia!

http://www.innatia.com/s/c-dietas-especiales/a-dieta-para-pancreatitis.html