Paella de pescado

Recetas para cocina solar: pescados

Ofrecemos aquí la receta para una deliciosa paella de pescado en cocina solar. Se trata de una seductora versión ecológica del típico plato valenciano.

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Los ingredientes necesarios para dos personas son:

150 g de verduras variadas troceadas y guisantes.

100 g de langostinos, cigalas o similar.

150 g de calamar troceado.

Salsa de tomate, obtenida rayando unos 500 g de tomates maduros.

3 cebollas picadas.

200 g de arroz.

Sobre el utensilio a usar, es importante considerar que el wok, en este caso, es una buena opción. La altura de sus paredes permite manejar mejor la cocción sin salpicar el reflector. Además, su fabricación se realiza con un metal muy fino que transmite muy bien el calor solar.

También hay que tener en cuenta que la paella solar no puede realizarse al puro estilo valenciano, sin remover el arroz una vez vertido el caldo. El motivo es que el calor solar sobre la base no llega a ser totalmente uniforme del todo, obligando entonces a remover esporádicamente la preparación.

Elaboración

Vierta el aceite a gusto y espere a que se caliente.

Incorpore la cebolla picada hasta que se dore. Posteriormente, añada el calamar troceado y el marisco para que vayan cociéndose.

Luego, eche el tomate rayado hasta que pierda una buena parte de su jugo.

Retire momentáneamente el wok y ponga agua a hervir (algo más de medio litro) para preparar un caldo, con ingredientes a gusto de cada cocinero solar.

Cuando hierva el agua, retírela y coloque nuevamente el wok, al cual debe incluírsele el arroz, sobre la cocina solar, vertiendo posteriormente el agua caliente (caldo). Espere a que el arroz se cueza, removiendo de vez en cuando para optimizar la cocción. En alrededor de 50 minutos, todo estará listo.

Pablo Javier Piacente
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