Goulash a la húngara
Recetas para cocina solar
Se trata de un plato típico de la cocina húngara, especialmente diseñado para reponer fuerzas después de un día de exigencia física y frío. La palabra viene de Gulyás, que en húngaro quiere decir vaquero, y el plato en sí se denominaba Gulyás hus, o sea: carne para el vaquero. Veamos como es posible elaborarlo en la cocina solar.
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- 300 g de carne de ternera, res y cerdo.
- 300 g de cebollas picadas.
- 30-40 g de aceite o grasa para dorar.
- 1-2 pimientos o pimentones.
- 2-3 dientes de ajo picados finamente.
- 3-4 cucharadas de salsa de tomate
- 1/4 a 1/2 litro de líquido.
- 1-2 cucharadas de harina.
- Crema de leche.
- Picante al gusto y un poco de vino.
- Sal, tomillo y pimentón o pimiento en polvo.
Elaboración:
- Cortar la carne en trozos pequeños y dorarla. No hay que dorar más de 300 g de carne, porque de lo contrario ésta, al soltar líquido, comienza directamente a cocinarse y no a dorarse.
- Lavar los pimientos, abrirlos y retirar las semillas. Posteriormente, cortarlos en tiras delgadas y guisarlos junto con las cebollas.
- En tercer término, hay que añadir la salsa de tomate, los condimentos y el agua. Unos 15 minutos antes de terminar la cocción, hay que diluir la harina en agua fría e incorporarla a la preparación, removiendo junto con la crema.
- Incluir picante al gusto y eventualmente vino, si cree que eso puede mejorar el sabor.
El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora y media. Luego de un rato, esta exquisita comida, elaborada con los rayos de febo, estará lista para llevar a su mesa.
Pablo Javier Piacente Escríbenos
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