Goulash a la húngara

Recetas para cocina solar

Se trata de un plato típico de la cocina húngara, especialmente diseñado para reponer fuerzas después de un día de exigencia física y frío. La palabra viene de Gulyás, que en húngaro quiere decir vaquero, y el plato en sí se denominaba Gulyás hus, o sea: carne para el vaquero. Veamos como es posible elaborarlo en la cocina solar.

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Ingredientes:

300 g de carne de ternera, res y cerdo.

300 g de cebollas picadas.

30-40 g de aceite o grasa para dorar.

1-2 pimientos o pimentones.

2-3 dientes de ajo picados finamente.

3-4 cucharadas de salsa de tomate

1/4 a 1/2 litro de líquido.

1-2 cucharadas de harina.

Crema de leche.

Picante al gusto y un poco de vino.

Sal, tomillo y pimentón o pimiento en polvo.

Elaboración:

Cortar la carne en trozos pequeños y dorarla. No hay que dorar más de 300 g de carne, porque de lo contrario ésta, al soltar líquido, comienza directamente a cocinarse y no a dorarse.

Lavar los pimientos, abrirlos y retirar las semillas. Posteriormente, cortarlos en tiras delgadas y guisarlos junto con las cebollas.

En tercer término, hay que añadir la salsa de tomate, los condimentos y el agua. Unos 15 minutos antes de terminar la cocción, hay que diluir la harina en agua fría e incorporarla a la preparación, removiendo junto con la crema.

Incluir picante al gusto y eventualmente vino, si cree que eso puede mejorar el sabor.

El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora y media. Luego de un rato, esta exquisita comida, elaborada con los rayos de febo, estará lista para llevar a su mesa.

Pablo Javier Piacente
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