El comienzo de la elaboración industrial de la cerveza
Historia de la cerveza: la era industrial
Para que la cerveza comience a ser elaborada industrialmente, tuvieron que pasar una serie de etapas previas. Recién fue sobre finales del siglo XIX que se comenzó a producir cerveza en serie y con compañías dedicadas totalmente a ese fin. Los alemanes comenzaron dándole la forma definitiva y triunfaron en su elaboración.
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En cierta forma, los creadores de la cerveza "moderna" fueron los alemanes y los checos. Ellos desarrollaron una cerveza que tenía mucho mejor aspecto que la anterior. Es que comenzaron a filtrarla y de ese modo consiguieron que se vea mucho más clara. Ni más ni menos, estaban surgiendo las cervezas de tipo lager. También se introdujo la levadura de baja fermentación.
La gran mayoría de las cervecerías industriales se crearon sobre fines del siglo XIX y principios del XX. Pero el problema es que las recetas tradicionales se fueron perdiendo y únicamente las lager eran las preferidas y más elaboradas industrialmente.
Afortunadamente, las buenas costumbres cerveceras se han recuperado y hoy gozan de buena salud. Hay tantas variedades para probar que no nos alcanzaría el tiempo.
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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