El libanés escondido en Aranjuez (Madrid)
15/08/2007 San Marun es una modesta casa de comidas en Aranjuez que permite degustar platos típicos del Líbano...
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San Marun es una modesta casa de comidas en Aranjuez que permite degustar platos típicos del Líbano
Una de las maneras más interesantes y seguras de seguir los restaurantes de cocina “diferente” consiste en escuchar a los ciudadanos que forman parte de esas amplias colonias de inmigrantes y de residentes extranjeros, como ha sido el caso del descubrimiento del restaurante libanés San Marun en Aranjuez.
Justo en el Paseo del Deleite de Aranjuez se encuentra un modesto bar, situado entre el Parque de Bomberos y el Centro Comercial El Deleite que ofrece delicias de la comida libanesa, todavía por descubrir. El nombre, 'San Marun', se refiere al monje del siglo V, Marón, fundador de esta comunidad católica de rito oriental.
En la barra, las cañas y las tapas son hispanas. En el humilde comedor se disfruta de una cocina familiar muy libanesa, fresca, autentica y a unos precios muy ligeros y desconcertantes, dada la escalada de la hostelería en los últimos tiempos.
Así, una de las recomendaciones es el puré de garbanzos con aceite de sésamo que se unta en el pan ácimo libanés o el 'hommos' y el 'mutabbal', puré de berenjenas, y 'labne' (requesón a la libanesa). Podemos continuar con las crujientes bolitas fritas 'kebbe' de carne de cordero picada. Entre los platos principales, la gran 'shawarma' nacional (carne, de ternera o de cordero, asado en un espetón vertical) está realzada con tomates muy maduros y perejil fresco. Y las brochetas de pollo 'shish tauk' (adobadas con aceite y limón), son lo mejor.
LAL/AGENCIAS
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