Elaboración de cerveza artesanal a base de hoja de coca en Perú
01/09/2007 En Perú venderán cerveza elaborada artesanalmente a base de hoja de coca...
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En la región del altiplano peruano conocida como Puno se acaba de anunciar la comercialización de una nueva cerveza artesanal cuya elaboración encuentra su base en la hoja de coca.
En Perú, la planta de coca, considerada por algunos como una planta sagrada desde los tiempos de los incas, sirve de base a no pocos productos agroalimentarios artesanales, como la harina de coca, galletas, dulces diversos, mates, infusiones, bebidas energéticas… así como cremas, jabones y lociones de toda índole.
Pero ahora se ha dado una vuelta de tuerca a esta explotación de la hoja de coca y también de la maca –un tubérculo andino- con la elaboración de una cerveza que, si bien en el caso de la cerveza de coca deriva de una medicina tradicional inca llamada “kolla” –término aimara-, no parece que vaya a ser destinada a usos medicinales sino más bien para medio de atracción turística aunque, en cualquier caso, sus propiedades nutritivas quedan fuera de toda duda.
En cualquier caso, se trata de un sistema terapéutico –ya sea una ciencia o pseudo ciencia- cuyo origen data de al menos 4000 años. Su origen geográfico también se halla sometido a debate, con algunas teorías que lo sitúan en Egipto y otras en China e incluso en los poblados incas.
Independientemente de la vertiente alimentaria de este importante anuncio, el nuevo producto viene a sumarse a la ya larga lista de aplicaciones y posibles medios de explotación de la planta de coca, que constituye la principal esperanza de desarrollo para las zonas más desfavorecidas de Perú.
LAL/AGENCIAS
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