La cerveza artesanal es la última moda en Japón
Cerveza artesanal en Japón
04/12/2007 Trece años después de legalizar las microcervecerías, el país produce cervezas artesanales que alcanzan puntos de calidad al nivel de los mejores del mundo.
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Hasta hace algunos años, en Asia era realmente difícil conseguir cervezas de primera calidad que fueran elaboradas en esos territorios. Solamente la Brewerkz, de Singapur, era la única capaz de ofrecer productos de un nivel interesante.
Pero luego de que Japón, hace 13 años, legalizara las cervecerías de pequeña escala, las buenas cervezas artesanales han comenzado a poblar el mercado.
Ahora, la variedad de cervezas japonesas está a la altura de las mejores producidas en Estados Unidos, Gran Bretaña o Bélgica. Incluso, han aprendido a combinar los matices de sabores y pueden apreciarse las maltas tostadas, las buenas coloraciones y hasta los dejos frutales en sus variedades, conservando sutilezas.
Las microcervecerías fueron legalizadas en 1994, cuando el gobierno bajó el límite legal de una licencia para fermentar a 16.000 galones al año, contra los 530.000 que establecía el límite previo.
Si tienes pensado andar por Japón, las cervecerías más recomendadas son Popeye, Ushi-Tora y El Fishmarket Taproom, donde puede degustarse la cerveza Baird
Juan Esteban Jorge Escríbeme
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