Alimentación ayurveda
08/06/2007 La medicina tradicional hindú, como la tradición católica y la musulmana, concibe los alimentos como una ofrenda divina, por lo que establece la 'acción de gracias' como un deber antes de iniciar el banquete.
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La medicina tradicional hindú, como la tradición católica y la musulmana, concibe los alimentos como una ofrenda divina, por lo que establece la “acción de gracias” como un deber antes de iniciar el banquete.
Para el ayurveda, el valor de los alimentos viene dado por su contenido en energía vital. De hecho, antiguamente se les llamaba “víveres”. A partir de esta concepción, los preceptos del ayurveda dirigen sus esfuerzos a devolver a los alimentos su vitalidad natural; vitalidad que se pierde, por ejemplo, cuando dichos alimentos son sometidos a cocción, calentamiento mediante el uso de microondas, conservación frigorífica, almacenamiento prolongado en cámaras, envasado y enlatado o se les añade sustancias ratifícales tales como aditivos, colorantes, conservantes, etc.
En su particular categorización de los alimentos, el Ayurveda trata a ciertos alimentos de nulo valor, puesto que se trata de ciertos nutrientes que contienen estos elementos que proporcionan placer o estímulo pero que no aportan vida.
Concretamente los que potencian o simulan ciertos sabores son considerados como auténticos corruptores del paladar. Por ejemplo, contribuyen a la aparición de yogures de fresa sin fresa, o bebidas con sabor a naranja pero sin naranja.
Para el ayurveda, los sentidos no deben ser sobreestimulados, puesto que corremos el peligro de producir una saturación que impida saborear los estímulos más sutiles, que son precisamente los que mayor satisfacción proporcionan por la humildad de su ofrecimiento.
LAL/AGENCIAS
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