Vino y nutricion
Libro de texto Vino y nutricion
Resumen del Libro
Vino y nutrición. Composición, metabolismo, salud y consumo se estructura como una revisión ordenada de las aportaciones científicas que en la última década han propiciado una nueva mirada científica sobre el vino. Por ello constituye una respuesta clave a la necesidad de comprender el origen biotecnológico, la transformación bioquímica y la funcionalidad fisiológica de los componentes del vino, y del propio vino como unidad biológica. Selección de Libros de Vinos y Licores
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